[Ant's廚房] 蔥香炸雞

  
　昨天看到新聞寫說「國人每天吃掉的雞排，有10座101大樓之高」這數字未免太驚人了吧！

　不過炸品真的是難以抗拒的滋味啊．．．（應該沒人不愛炸雞這類的食物吧？）
　尤其家裡那位食客更是愛不釋手
　每當不知道吃什麼的時候，麥當勞、肯德基總會出現在他詢問我意見的名單中
　
　由於婆婆拿了一堆蔥來，此舉讓煮飯婆本人相當苦惱＠＠＂
　對，我知道可以先切起來囤冷凍，但冷凍已經囤了一些了呀
　我不愛把食材囤太久，偏偏老白是個不愛蔥的孩子．．．所以家裡的蔥滯銷得嚴重哪！　
　
　各位鄉親父老，老白的挑食習性在「愛妻廚房」中應該都略知一二了吧？！
　煮飯婆總得耍盡手段，將他不愛的食材悄悄地矇混到正餐中幫忙消耗
　炸雞與蔥花．．．．恰似老白的寵妃與冷宮
   
　蔥與雞．．．這下全進了撲朔離迷的羅生門
　究竟～這衝突該如何化解？
　請繼續看下去（盛竹如的老梗=_=）
   ＊參考食譜：汪汪的廚房
    準備材料
 
   1. 去骨雞腿排& 雞胸肉 ............................各1副 （沒有為什麼，純粹清冰箱＠＠＂）
   2. 蔥青 ......................................................... 隨意
   3. 辣椒 ........................................................ 1支
   4. 胡椒鹽..................................................... 1小匙
   5. 低筋麵粉 ............................................... 4大匙
   6. 太白粉 ................................................... 3大匙

   醃肉醬料
   1. 蒜頭 ....................................... 2 瓣
   2. 薑 ........................................... 微量
   3. 米酒 ...................................... 1大匙 
   4. 醬油 ...................................... 2大匙
   5. 麻油 ...................................... 1小匙
   6. 砂糖 ...................................... 1小匙

  做法
　1. 將雞肉洗淨、瀝乾切小方塊，薑、蒜頭切碎末，加入上述的醃肉醬料
  
　至少醃2個小時（蓋上保鮮膜放入冰箱）
  
 
  ↑2. 這是婆婆買的蔥，聽她說這叫「珠蔥」（如果我台語沒有爛到連＂珠＂都聽不懂的話）
　　那麼它就真的叫做珠蔥～
　　看起來比市面上賣的青蔥還小棵，據說是煮起來比較香（？）
 
　↑將珠蔥洗淨瀝乾後，直接切成極小段，辣椒則是去籽切成碎末
　如果只買到青蔥也無所謂，請看以下圖說XD
 
  
　↑變成一絲一絲的之後，理成一束，再用廚房剪刀剪(以白色虛線表示)，就可以剪成很小段
   如果想要展現自己刀工很強！那就都用刀切吧
 
  
  ↑3. 準備另一個乾淨的容器，倒入太白粉 & 低筋麵粉
  
  ↑4. 將醃好的雞肉置入，攪拌均勻～　一直拌到肉與肉之間帶有黏性即可準備下鍋
  
   5. 熱一油鍋，油溫達到160度左右，才將雞肉放入，大概炸個2-3分鐘即撈起
    剛把沾粉的雞肉從碗中夾出，形狀很醜，入油鍋前可先把雞肉形狀整好再放入油鍋
　　第一次油炸就可讓雞肉漂亮成形
   
   6. 炸雞起鍋後，可先稍稍放涼，再將油鍋轉大火，進行第二次油炸
       炸的時間約30秒，不要太久避免焦黑，第二次下鍋這步驟叫「搶酥」（我是學做菜後才會的）
　　怪不得外面鹽酥雞攤都會先把肉炸起來，待客人點餐再炸第二次　
　
　好啦，起鍋囉～～～趁著炸雞剛起鍋，還熱熱時將準備好的蔥+辣椒末放入催熟，再灑上些胡椒鹽
   哇塞．．．．這味道真誘人
  
　忍不住偷吃了一口～～～ 
 
　老白吃了一口說～～這感覺在外面哪裡吃過（思）
　煮飯婆振奮的說＂真的嗎，哪裡哪裡？＂
（哇嗚～本人只要一聽到跟外面賣的口味相同時，都會異常興奮，因為這算白氏肯定法！！）
　摀住嘴不讓他吃第二口，要他先想起才可以吃
　
　結果～整盤都吃光了，他老兄依然痴呆的沒想起到底在哪吃過這味道，唉．．
　值得欣慰的是他完全不避諱蔥，整顆炸雞塞入口中，大食完畢！
   
　蔥香炸雞，平凡無奇之中，蘊含了煮飯婆的心機腹黑學啊（啾咪^.＜)
　
　
   
　上禮拜週末公婆和小叔來北部（對～聖誕節是和他們一起過的.....哈）
　正當我處理著婆婆帶來的一堆食物，努力塞冰箱時．．．
　
　婆婆看到這個，指了框框裡的字兒問了我＂嘿系蝦咪意酥＂（台語）
　我當下只有os ～～～～
   媽呀，這不知道在冰箱上黏多久了！（當初是幫老白洗了制服，提醒他要記得帶去上班）
　那到底是為什麼我們都沒去把它給撕掉阿阿阿阿（懊惱）
　
 「啾咪」是要怎麼跟婆婆級的人物解釋呢？　

　最後，我實在難以用破台語解釋，也不好用比的，更不想把自己逼入囧境
   不孝媳以忙碌中帶著假笑，裝做沒聽到的繼續塞著冰箱來快轉這一切Orz
 　(婆．．．．．．請原諒媳婦的憨)