[Ant's廚房] 東坡肉

　
　今天禮拜五，是我的自由日
　因為老白固定週五會去比較遠的地方工作不會回家吃飯，所以一整天都是自己的時間．．．．

　趁著年前把照片整理整理，快過年了～
　想說來道比較應景的東坡肉
　從小我是個不敢吃肥肉的人，一直到高中嚐了人生中的第一塊豬腳，結果被豬腳QQ的膠質口感給煞到
　從此，就不排斥吃肥肉了（但太肥的也是會怕啦）
　除了豬腳，蒜泥白肉也喜歡，「東坡肉」更是喜愛
　尤其「東坡肉」那疏而不爛、油而不膩的口感．．．
　歐～想著想著就垂涎三尺好想再吃唷
　

　食譜來源：這道是我娘教我的唷，連肉也是她幫我買的（不孝女來著）
　　 
　 準備材料 (2人份)
　
　1. 五花肉.....................................1大塊
   2. 醬油........................................ 200c.c
   3. 醬油膏..................................... 70c.c
   4. 米酒 ........................................ 少許
   5. 薑 ............................................ 1塊
   6. 蔥白 ........................................ 1支
   7. 冰糖 ........................................ 50g
　8. 棉繩 ....................................... 1條
  (果真薑是老的辣，我老媽做菜都沒在計算，純粹憑感覺！
　這是我自己抓的量，可依個人口味自行修改～另外，我媽有加八角一個)
　
  做法
   
    老媽買的五花肉還請肉販切得好方正啊！
　
　1. 先將五花肉綁上棉繩，再放入滾水中汆燙去除雜質，撈起後用冷水洗乾淨
　
　2. 將蔥、薑、米酒、醬油、冰糖、醬油膏放入後
       五花肉皮朝下放入，這樣皮才容易均勻上色，煮出來比較美
       加水淹過肉，以大火煮滾，再轉最小火蓋上鍋蓋持續悶煮2小時，就可以啦

　 可能有人會好奇，為何加了醬油膏另外還要加冰糖？
　　因為我媽說加了冰糖會讓皮色油亮且東坡肉有甜而不膩的滋味  
   
   這種細火慢燜出來的東坡肉香而入味～
　
　吃起來入口即化，滑嫩而不膩
　
　各種角度都來一張，以紀念這個月的瓦斯破錶
　除了當菜餚品嚐之外，也可切片夾割包
   東坡與割包在口中相碰的滋味真是令人回味無窮．．．．
　
　只可惜啊～有人並不懂得品嚐這美味
　身為胖子，最可憐的地方不是在於他的胖
　而是在於為何他都不吃肥肉與海鮮還能這麼胖？

 
  這天為了某人，在煮東坡肉時，利用鍋裡還有的空間
　丟了幾塊豆干和素雞，一補老白不敢吃東坡肉的遺憾
　
　豆乾旁的辣椒是我的愛　
   沒有了辣椒，我的人生是黑白的，但吃太多辣對身體不好，人生總是充滿這種兩難啊~"~
　
 【註】2012.01.29 update
　前兩天老媽看了我做的這道照片，被她說不合格．．．．．．
　因為東坡肉棉線綁的不夠緊，所以不漂亮
 
　～～～～　Ant mur mur　～～～～


　1. 煮婦好學不倦，肉都吃完了～該來了解一下＂東坡肉＂的緣由吧？
　　
　　這就要從蘇東坡提起了．．．當年蘇東坡觸犯皇帝被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味
　　蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是：『慢著火，少著水，火候足時它自美』
　　不過，燒制出被人們用他的名字命名的『東坡肉』
　　還有另一個典故，有興趣請參考：http://0rz.tw/HeoSE

　2. 昨天跟我弟約去逛街～我們都不知道有多久沒有一起逛街了
  
　他升上高中就一路忙到現在大一，再約一起逛街已是好幾年後的今天．．．．
　他是不是又高又瘦，儼然就是根竹竿嘛！
　這張他很委屈蹲著跟我合照，看不出來他揪竟長得多高
 
   See～我站他旁邊根本就是自取其辱
　下午逛完街，跟我弟一起去板橋找老姐吃飯，今天好像「家庭日」

　好一陣子沒看到我姐的女兒，結果她竟然不認得小阿姨了，好桑心哪
　枉費我對她這麼好耶！　上禮拜不是才視訊過嗎？？？？
　
　
　
　
　看小孩成長真的好快～才一個月不見，會講的話變多了．．．．模樣也更可愛
　好希望～我也能有個這麼可愛又撒嬌的女兒
　期盼這個希望哪天不再...........只是希望