[Ant's廚房] 爆漿起司可樂餅（做法已更新完畢）

 
　以前小時候傻傻的，聽到「可樂餅」還以為是用可樂做成的餅？

　第一次嚐到可樂餅的滋味是在當年流水席上，只是那時吃到的可樂餅裡頭包著白醬和玉米粒
　印象中那外皮吃起來酥脆，內餡甜滋滋的口感美味極了
　從那次之後一直到現在都沒有再吃過可樂餅，思念總在分手後．．．．
　
　剛好在小小米桶的食譜上看到這道，十分吸引我
　但讓我不解的是．．．．．小米桶做的是鹹的可樂餅！？裡面還有絞肉？

　揪竟是我當年傻根本誤會了可樂餅？  還是可樂餅有多種口味？

　不管怎樣趕緊來試試鹹口味的可樂餅吧！
　順便將冰箱冰了兩天的肉燥清一清

   參考食譜：小小米桶的廚房（已經找不到該篇文章，可能作者把它給刪了，還好有留下自己的手稿＠＠＂）
　   
　準備材料 (份量5個)
   1. 馬鈴薯 .................................................. 300g
   2. 炒肉燥 ................................................. 3大匙
   3. 洋蔥碎末 ............................................. 3大匙
   4. 起司片 ................................................. 3片

   調味料　
   鹽、黑胡椒適量

  炸衣材料
   麵粉 ........................................................ 適量
   雞蛋 ........................................................ 1個
   麵包粉 .................................................... 適量

  做法
  1. 將馬鈴薯切小塊，放入電鍋後外鍋放一杯水蒸熟，洋蔥切碎末備用

 
  2. 將起司分成五等份
 
 （請參考我畫的圖）這樣應該會比較清楚了＠＠＂
　如此就可以完整用到全部的起司，絲毫不浪費

 
  3-1 先將肉燥醬汁瀝掉
  3-2 將步驟1蒸熟的馬鈴薯用飯匙壓成泥狀
  3-3 、3-4 將肉燥、洋蔥末、調味料與馬鈴薯泥混合均勻  
 
 
　4. 雙手戴上塑膠手套，將拌勻的餡料取一小撮壓成扁平橢圓形，然後兩片橢圓形中間夾上步驟2的起司
       再將兩片中的縫隙補滿，不要讓起司露出來，以免在油炸時流出
　（要捏成什麼形狀隨意）

 
   5. 揉好的可樂餅，請依序沾上一層薄薄的低筋麵粉-------> 蛋液（雞蛋打散）-------->麵包粉 （可用手幫忙沾黏）
 
   6. 其實我當天不只做了5個 　（喂～這是步驟嗎？）   　
   可以一次多做幾個，炸好完全放涼，再分裝冰入冷凍保存（肥～肥到深處無怨油）

 
   7. 放入油溫約140度左右的油鍋，兩面炸至金黃酥脆即可（餡料其實都是熟的，沒有生熟度的問題）
 
　好囉～～～～開動，一剝開爆漿的起司流出．．．．．．．．
　嘖嘖，某人下班一口氣就喀了三個，吃到都不用吃晚飯了
　這個味道一點也不輸給甜的可樂餅，又能消耗吃不完的肉燥，真是摸拉仔兼洗褲
　哎呀，家裡只有倆口子吃飯有時候食材真的會冰在冰箱好幾天
　搞不好哪天我可以集結成冊，來個清冰箱料理總匯
　
　
   好，今天是我的恐怖中醫派對日，又要去見馮醫師了
　廢話不多說就這樣啦