[Ant's廚房] 偽卡啦雞

 
　前陣子有位格友問我「有沒有做過卡啦雞？」
　
　不問還好，一問就激起我也想試試的心 
　老白向來被我認為對「開菜單」毫無搞頭，這下格友的詢問讓我份外雀躍
   很歡迎各位擔任Ant家的「菜單伙委」．．．．．
   不過前提也是要我有心力做菜啦

   這個卡啦雞實在是拖太久才在本地上市
   大熱天的還上炸物實在有點夭壽，想說做都做了還是寫一下吧＠＠＂

 
　卡啦炸雞主要就是外面那層麵皮炸完要有「鱗片狀」的感覺↑↑↑↑↑
   因為我跑了好幾家超市都買不到卡啦炸粉，最後用了一般的炸雞粉，成品雖不美，但有滿足我家的肉食性動物

　 準備材料
　  雞腿.................................................. 4支
　  炸雞粉 ............................................. 適量 （不要買調味過的，會太鹹）
  
    醃肉醬料
    紅椒粉............................................. 2小匙
    鹽 ..................................................... 1小匙
    五香粉 ............................................ 1/2茶匙
    醬油 ................................................ 1大匙
    味醂 ............................................... 2小匙
    黑胡椒粉 ....................................... 適量
    開水 ................................................ 50c.c

   做法
 
　1. 將雞腿洗淨瀝乾備用


 
 
    2. 將所有的調味料調均勻，放入夾鏈袋中將雞腿浸入

 
   3. 準備一乾淨的水盆或水桶，將夾鏈帶浸入水中，把袋中的空氣儘量擠出來，不過千萬別讓桶子裡的水進到袋中
   這是真空密封法，省醬料肉又醃的好均勻，上回在電視看到覺得很實用，這次派上用場了
 
  好囉～如此就可將雞肉和醬汁緊緊相依，形成「肉中有醬，醬中有肉」的局面，放入冰箱醃一晚

 
　4. 隔天從冰箱拿出，均勻裹上炸粉（無調味過的）要讓炸粉與雞腿緊密結合
  　 再準備一鍋乾淨的水和杓子，將裹好粉的雞腿放在杓子上
 
　輕輕的浸入水中，感覺水整個浸濕麵衣即可輕輕拿起，泡過水的雞腿不要用手碰到粉漿，不然會把粉弄掉
　
 
   5. 接著把雞腿放入炸粉中再裹一次麵衣，輕輕的撥揉麵衣使鱗片產生
      不要太用力搓揉，不然麵衣會被搓掉= ="
　
  6. 最後放入油溫約160度的油鍋中，慢火炸15分鐘即可
 
　剛起鍋酥脆的外皮與失敗的鱗片．．．．
   咬下去皮好酥，裡面雞肉會流湯汁哩
　這天嗑完卡啦雞後，週末跟老白去逛賣場，結果就讓我在賣場看到卡啦粉啦
　你說我的廚藝生涯是不是很不順遂　　    ＜阿桑妳也未免太容易受挫了吧＞
　
　賭氣的把它買回家，供奉在櫃子上一個月了還沒去動過，等夏天過了再來炸一次吧XD
 
　

 

　沒有買夾鏈袋的朋友就用保鮮盒裝吧
 
　只是醬料要雙倍
 
　不然就會像這樣～不能均勻泡到醬汁，要定時去翻動它，很麻煩

　 今天去上班有點累。原以為這篇就要開天窗了，不過昨天一言既出，再不寫五馬都難追柳
       所以睡前還是趕緊上個菜，以後不敢亂發宏願了