兒子去上學後，我開始尋找「人生的第二春」
不過這個第二春只營業兩個月，等女兒出生後就會沙優娜娜了
之前一直很想好好鑽研烘焙這條路，無奈小人不是很肯配合，
有時兒子會在廚房罵罵號順便巴了我的褲子，
我的烘培魂就隨著小孩的哭聲隱居山林去了
現在孩子上學了正好，我是個很會找事來忙的人，
就算沒有孩子在身邊，「無聊」二字永遠不會出現在我的人生字典裡。
"北埔地瓜餅"通常只在北部的客家庄才買得到，小時候我爸常買回家
現在賣的人少了，要吃到這種家鄉味不是那麼容易，
這回為了消耗家裡的地瓜所以手癢試試，沒想到老公＆兒子很澎場，
我自己也覺得跟小時候記憶中的味道一模一樣。
加上自己做甜度可以自行調整，實在太喜歡這一味就做了好幾次XD
趕緊來看看做法．．．．
地瓜餅準備材料分為三大類：（做一次成品有10個）
地瓜餡
地瓜........................................2條（約220g）
奶油........................................25g （可省略）
糖 ...........................................25g（視地瓜甜度增減）
油皮
中筋麵粉..................................100g
無水奶油...................................40g
糖粉............................................15g
水................................................40g
油酥
低筋麵粉...................................65g
無水奶油...................................30g
＊糖的甜度皆可自行調整
做法
地瓜餡
1. 地瓜洗乾淨去皮，切小塊放入電鍋蒸熟
（如果蒸好水分太多，可用不沾鍋炒乾水分才不會影響後續製作）
2.趁熱熱的加入奶油、糖，搗成泥狀再均分成10等份搓圓放涼備用
製作油皮麵糰
1. 把中筋麵粉、奶油、糖粉、水混合均勻成一光滑的麵糰，
蓋上保鮮膜靜置於室溫鬆弛30分鐘
製作油酥麵糰
將低筋麵粉跟奶油混合均勻成一個麵糰，蓋上保鮮膜放冷藏備用
要用前先取出放室溫，不然麵糰太硬不好操作
油皮油酥組裝
1. 將油皮平均分割成10等份後，光滑面朝上滾成圓形（一個約20g重）
2. 將油酥也平均分割成10等份後滾圓（一個約9g重）
3. 取一油皮用手掌壓扁攤開包入一個油酥，收口收好捏緊滾成圓形
4. 一個油皮包一個油酥，收口朝下放置（一共10個）
5. 承接上一步，取一個組裝好的麵糰，用手掌根壓扁擀開再捲起來
10個麵糰比照辦理
最後像這樣
6. 承接上一步，取一長條型麵糰擀扁再捲起來
10個麵糰都比照辦理
一定要經過這兩次的橄捲、橄捲，最後餅皮吃起來才會有層次感
雖然費工了點，但最後嚐起來的美味度絕對値得（都自己講
）
7. 承接第6步驟，取一個麵糰用食指從中點壓下去，兩側捏起
8. 拿橄麵棍橄開，餅皮製作就完成（恭喜！終於可以喘氣喝口茶了）
9. 最後就把準備好的地瓜餡包入餅皮中
這個完全沒有難度，包得很醜也無所謂
10個都包好，收口朝下放，最後用橄麵棍稍微橄扁就可以了！
烤盤舖上烘焙紙，將完成的地瓜餅擺上去
別忘了要在餅上面搓洞，這樣在烤的過程中才不會因為麵皮受熱膨脹撐破不美觀，
最後放入烤箱170度烤30分鐘左右即可
（我是用水波爐的手動熱風烘烤功能，溫度設定是170，烤25分鐘）
好囉，出爐.......
奶油+地瓜超香的！
一次吃不完記得要放涼再放進袋子/罐子中保存，冰在冰箱放個兩三天沒問題
要吃再拿出來用烤箱稍微烤一下即可
地瓜鬆軟，層層酥香．．．．
咬一口，心都要融化了
ㄟㄟ，肥婆，不要只顧著自己吃..........還要留給老公跟兒子
兒子很澎場就是我努力不懈的動力來源
獨肥肥不如眾肥肥，親愛的觀眾冰U快動手試試！
如果喜歡芋頭的人，只要把地瓜換成芋頭，其他製作過程都一模一樣喔
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