栗子燒雞燉飯（恩恩1Y9M）

厚，這一味恩恩呷尬速速叫！
煮一小鍋我也跟著兒子一塊吃，隨便打發一餐


上回去市場買了包糖炒栗子，無意間發現恩恩很喜歡


我都剝不及給他吃，乾脆教他一起剝


沒想到小雞婆學我學得有模有樣，有夠認真！


看到他那股傻勁真快笑翻我了，而且壞媽媽竟存有一種「反正你也剝不開的心態」


這時突然傳來「喀」一聲！！
喔買尬，黑馬出現了！一歲九個月的孩子手勁也未免太大了吧（甘拜下風）
對不起，媽媽不該小看你（下跪道歉）


栗子
含有醣類、澱粉、蛋白質，還有鈣、磷、鐵及多種維生素，
具有益氣補脾、顧腸胃、補腎強筋的食療功效，
對強化骨骼發育，改善消化系統吸收力很有幫助（資料來源：估狗）



栗子燒雞燉飯準備材料 （兩餐小人份）


1. 去骨雞腿排...................... 1片
2. 新鮮栗子.......................... 5個
3. 乾香菇.............................. 1朵
4. 蔥......................................適量
5. 洋蔥................................. 適量
6. 紅蘿蔔............................. 適量
7. 油蔥酥.............................. 1小匙
8. 醬油.................................. 1小匙
9. 冷白飯............................... 1碗
10. 自製高湯............................ 適量
＊ 對於要爆香的食材我大多會添加洋蔥，因為恩恩喜歡甜味而且洋蔥營養價值高。
＊ 食安風暴一波波，高湯最好自製，如果沒有高湯我寧願加開水也不要買外面的。


做法

1. 先把新鮮栗子去硬殼，很不好剝，可用刀背先把殼拍裂，
再用剝糖炒栗子的工具撥開（工具是賣栗子的老闆送的）

＊ 新鮮栗子買回來，可先放在陰涼通風處幾天，這樣有利於保存也較好剝去硬殼，
     去殼後如果沒有馬上煮，裝入袋中封口綁緊冰進冷凍保存，保存三個月都沒問題



2. 老娘發狠！要剝就乾脆全部一起剝



3. 煮一鍋水，水滾熄火後，把要用的栗子份量放進去，趁熱去掉那層外膜（非常好取下）
＊ 不要等水涼才剝，不然膜又會緊緊黏著栗子，還沒剝到的就先泡在熱水中　　
剝好的栗子放入電鍋蒸熟備用（外鍋加3/4杯的水），也可在煮飯的時候丟下去一起煮


4. 香菇預先泡水，接著把食材都切小後就準備下鍋炒


5. 鍋中放少許橄欖油，先把洋蔥末、蔥白、香菇、油蔥酥爆香，炒到香味四溢


6. 接著放入雞肉、栗子、紅蘿蔔，炒到雞肉顏色轉白嗆入一小匙醬油，拌炒均勻


7. 加入高湯和白飯（高湯的量要稍微蓋過食材），蓋上鍋蓋燜煮一下（約10分鐘）


最後拌炒直到米粒吸飽湯汁，灑上少許蔥花即可上桌


用高湯煮燉飯果然不同凡響，我全程只加了一小匙的醬油，盛盤味道好誘人
可能是天轉涼了，恩已經完全回到過去那個小食怪，往往一餐吃得比我多好多
這個燉飯我用Thinkbaby的碗裝滿滿一碗，他都可以吃光光！





一歲九個月的恩恩非常逗趣，常冒出大人完全摸不著頭緒的辭兒，總會笑翻我跟老白
他看我們大笑自個兒也會跟著笑起來，是個非常好玩又愛笑的孩子


可是這陣子我常常覺得自己很對不起他，因為常要跑新家監工，
所以沒辦法一直陪在他身邊，有時送他去保母家，他都用淚眼跟我拜拜，
看得我很心酸不捨，每次都要跟他說等太陽公公快不見媽媽就會出現了

結果傍晚去接他的時候，他總會在保母家的大門口等著我，
一看到我就會大叫「媽媽」然後小跑步奔向我，把我抱得緊緊的
我們在手牽手一起散步回家.........
保母說這陣子恩最常問她的一句話就是「媽媽勒？」


好可憐（啊嗚），他漸漸長大，慢慢可以溝通了，現在顧他沒有像過去那麼疲憊，
我暗自決定，等明年一月搬好家後就再也不要讓他去保母家了。