3年前兒子誕生，為了他的伙食我的廚房版圖拓展到烘培，
這些日子我的烘培之路走的跌跌撞撞，
不論怎麼摔，幸虧有老白鼠的（烙塞）支持讓我越挫越勇！
如今女兒誕生，我的烘培功力也進階了（妳確定？）
雖然還沒辦法烤個像樣的蛋糕，但做個小饅頭吃吃好像還可以
這個水果小饅頭如果你沒有任何烘培經驗沒關係，
只要有工具，人人都能做
（我會把細節寫清楚以減少各位做失敗的機率）
幾年前我做過蛋黃小饅頭，當時覺得成品有股蛋腥味不是那麼OK，
這回我在食材裡加了水果，完全就是下重本，烤出來果香取代了蛋腥味
深受家中兩個孩子的喜歡，帶給媽媽很大的鼓勵
廢話不多說，快來看看怎麼做唄！
水果小饅頭準備材料
1. 蛋黃（冷藏蛋要提早回溫）..... 1個
2. 日本太白粉（馬鈴薯澱粉）..... 120g
3. 糖 ............. 30g
4. 配方奶粉（全脂奶粉也行) ....... 15g
5. 火龍果泥 ............. 適量
6. 百香果汁 .............. 適量
7. 季節蔬菜 （我用花椰菜）........... 適量
＊可自行挑選當季蔬果來做變化
＊火龍果很軟，所以我只打泥沒濾渣（要原汁打不加水）
＊ 百香果用攪拌棒打完要濾掉籽（一樣不加水打汁）
＊ 蔬菜要燙過再打泥（懶惰做蔬菜口味就省略）
＊日本太白粉長這樣
全聯有賣（一包NT.15）
要看清楚，有標示馬鈴薯澱粉的才對
＊糖我選用有機蔗糖（好市多買的)，沒有蔗糖用砂糖取代就可以了
做法：
1. 蛋黃跟糖用電動打蛋器攪打到有點泛白
大概是呈現這樣（耗時約5分鐘）
再加入配方奶粉拌勻
＊ 一定要打到這樣的程度不然會失敗
2. 接著將日本太白粉分成2-3次拌入，
很乾沒關係因為還要加入果汁，
大概拌勻就可以了，
然後將粉糰分為三等份（看你要做幾種口味就分成幾等份）
3. 加入少許的果泥或果汁，請從少量開始添加，最後要呈現不沾手的粉糰
如果不小心果泥（果汁）加太多就再加入少許太白粉去救
若粉糰太乾就再加果泥（果汁）去調整
最後會呈現這樣的粉糰
百香果跟蔬菜的製作過程跟火龍果一樣，我就省略了XD
4. 把粉糰搓成條狀，再用麵刀切成一段段最後搓成圓形
（女兒嘴巴很小，我每段大約是取0.5cm而已）
＊ 如果在搓的過程會散掉代表太乾，可以再加入微量果汁
＊ 不用拘泥要搓多圓，能呈現圓形就好
＊ 搓小一點較容易成功
5. 烤盤上鋪一層烘培紙防沾黏，把搓好的成品擺上去
6. 烤箱要事先預熱到170度，
再把小饅頭放入烘烤12-15分鐘，
烤到表面有微微黃色就可以了
出爐！
好香啊..................
兒子放學趕上第一回合出爐，直喊著他也要吃
原本是打算做給8個月的小羽吃的，沒想到哥哥一口氣快吃光
媽媽去陽台曬完衣服看到小饅頭所剩無幾很傻眼......只能
臉以對
臉以對
晚上等孩子們都睡了我又再搓了第二回合
對，抹茶口味是做給自己吃的（抹茶小饅頭好好吃啊）
＊ 這個做好放涼裝入密封罐可保存三天，口感不變喔！
烤完隔天早上起床再拍個假掰擺盤照，簡直滿分（完全是自我感覺良好）
女兒雖然黏人，但她待我不薄，讓我有這個閒情逸致擺盤拍照
還能給每碗來張獨照，真是讓我感動的痛哭流涕
看不出口味沒關係，用嘴巴嚐最準！
我當場吃了一個才知道這是蘋果口味XD
不用懷疑，這個就是百香果口味了，
四種口味拍團體照完全看不出小饅頭有裂痕，
獨照就曝露缺點了，這也難怪女人家都不愛近拍（喂）
有裂沒關係，又不是要拿去參加烘培大賽，好吃就好
蔬菜口味，吃起來沒什麼菜味，還不錯喔（真心話）
最醜的一碗登場了！
不用安慰我沒關係，當媽後什麼大風大浪沒看過，
老話一句「勿以貌取人」好吃就好
＊ 經過我試驗結果，果汁有濾渣做出來的成品不會有孔洞比較漂亮！
＊火龍果我只是打泥沒濾渣，所以烤完孔洞很多
OK！介紹完小饅頭了，
把鏡頭轉向旁邊的小姐..........
是個很能自得其樂的孩子無誤
只是這小妞實在很好動
給她戴了天使小翅膀，還是從側邊滾落，
姿勢簡直滿分Orz
做法會了，成品拍了，
總是要來看看真人demo試吃秀
小饅頭外表酥鬆，入口即化，
連媽媽都忍不住一直偷吃（掩面）
八個月大的小羽兒吃到嚇嚇叫，
只是她手指還不靈活，動作有點好笑
小饅頭介紹完畢，期待下次再光臨
不送～慢走，有緣自然會再相會
參考食譜：Carol自在生活蛋黃小饅頭
--------------------------------
日子總在忙碌中流逝，放在腦子的不會持久，
唯有紀錄下來才是永恆，寫不出什麼華麗的詞藻，
只有最真實的分享，歡迎一同加入Ant小家庭
沒有留言:
張貼留言