地瓜球

 

很夭壽的又上炸物！

天冷不自覺讓人想吃高熱量的東西（切！藉口）

肥並不可恥，可恥的是明知自己肥，卻克制不了想吃的慾望....... 

所以我很羞赧的端出這道

還記得去年那兩袋地瓜的震撼力嗎！！（好，只有我記得）

 

老白跟他助理的阿嬤澎場了10斤，他一提回家都快嚇傻我，

還好當時兒子接觸副食品了，這些地瓜有一半都被我拿去做冰磚

助理阿嬤種的地瓜太好吃了，事隔一年我依然沒忘， 

今年就收斂點............只買五斤

灰熊厚，咱來手牽手心連心作夥呷酣吉（台語）

 

地瓜球準備材料（成品約55個）

1. 地瓜(中)................................ 2條（約350g）
2. 樹薯粉（蕃薯粉）................ 70g
3. 糖........................................ 40g

做法

 

1. 地瓜洗乾淨去皮切小塊，放入電鍋蒸熟（外鍋加入一杯水）

2. 蒸熟的地瓜和糖一起搗成泥狀

3. 接著加入樹薯粉混合成麵團，要揉到樹薯粉顆粒完全不見（全程都不用加水）

 

大約揉成不沾手即可

 

4. 將麵團分為三等份，搓成長條狀再切小塊

 

每小塊搓揉成大小約1.5～2cm的圓球（不要太大顆，不然不好炸）

5. 鍋中倒入油，油溫不要高，約100度就可以下地瓜球，

    一下鍋後用筷子快速滾動地瓜球，使其每面都沾到油

＊ 因為我用的油不多所以才需滾動它，下重本做法可以多倒點油，讓油量蓋過地瓜球

＊ 油溫千萬不要太高，不然一下鍋黑很快（我的經驗談）

 

炸到外皮定型後，拿有孔洞的湯杓壓地瓜球（把空氣壓出來）

如果壓了地瓜球爆漿都黏在一起代表太早壓，要再炸一下讓裡面熟，

若壓了不爆漿會膨漲～恭喜！代表你成功了，大約需要壓三到四次，

最後起鍋前開大火逼出油即可

成功關鍵:
1. 油溫絕不能高，需小火慢炸！
2. 不想一次倒太多油(像我一樣)，就分多次炸

 

剛起鍋非常誘人，口感外酥脆內軟Q，比外面賣的還好吃（老王賣瓜）

我想主因是外面買的不一定是剛炸起來的，

自己在家做保證可以吃到熱騰騰的新鮮貨

連老白都很額樂(台語)這道點心

自製地瓜球
優點:

1. 快速消耗家裡吃不完的地瓜
2. 自己做地瓜球乾淨又衛生
3. 剛起鍋超美味，極度有成就感！

缺點:

1. 這是油炸物不建議讓小小孩吃（我沒讓恩恩吃）
2. 要用蠻多油的，如果不常開伙的家庭，建議不要嘗試（剩下乾淨的油可以做菜慢慢用掉）
3. 油炸物肥死人不償命

（看似55個很多，相信我一吃就停不下來，兩個大人吃55個剛剛好＠＠”）