自製蘿蔔糕

 

很久沒更新部落格，倒也不是徹底放棄此地，而是陪伴孩子的時光總是繁忙，

全職媽媽的生活就是這樣.....每天都很忙碌，若真要問我「在忙什麼」我又答不上來

每每想到要紀錄什麼，一眨眼等孩子睡了又是深夜時分，

只好草率結束自己的思緒，一日復一日，明日何其多，

我想大概要等到明年一月恩去上學，才能再重拾往日的悠閒吧

自古以來流傳著一句話「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫師開藥方」

這句話除了說明白蘿蔔是冬天的當季蔬菜外，還道出了它的食療功效。

那天帶恩上市場看到白蘿蔔一大條只要10塊，立馬激起摳包歐巴桑的節儉魂

儘管蘿蔔很重，腦中也沒有既定食譜，我依然拎了三大條的白蘿蔔回家

這下可好，貪心的下場就是蔬果冷藏室太滿冰不下

只好剉絲做蘿蔔糕來收拾貪心的局面

我的蘿蔔糕是屬於改良版的港式蘿蔔糕（較軟），

由於兒子會過敏所以不敢加蝦米跟臘腸/香腸等食材，

所以這版本適合孩子一同食用，如果像我一樣買太多白蘿蔔可以試試蘿蔔糕這一味

蘿蔔糕準備材料

1. 白蘿蔔 ............................................. 1條（約700g）

2. 豬絞肉.............................................. 100g

3. 乾香菇...............................................3~4朵

4. 油蔥酥.............................................. 4大匙

5. 蒜頭 ................................................ 3瓣

6. 水 ................................................... 500ml

調味料

醬油......................................................1大匙

鹽........................................................ 1小匙

味醂....................................................  1大匙

胡椒粉.................................................. 1小匙

糖 ......................................................  1小匙

在來米粉 ............................................. 300g（全聯有賣）

水 ....................................................... 300ml

＊ 調味料口味可以自行調整

做法

1. 白蘿蔔去皮剉成細絲（若孩子要吃可以剉很細）；

　 乾香菇泡水澎漲後去除梗再切碎；蒜頭切碎備用

2. 鍋中加入少許油，依序加入絞肉再爆香蒜末、油蔥酥和碎香菇炒到香味四溢

3. 再加入鹽、味醂、胡椒粉、糖等調味料

 4. 將蘿蔔絲加入拌炒均勻，加入500ml的水煮到沸騰轉小火

　  蓋上鍋蓋，煮到蘿蔔絲軟透（這步驟可嚐嚐看鹹味夠不夠）

5. 在來米粉300g事先溶於300ml的水中，混合均勻直到無顆粒狀態

 6. 打開鍋蓋熄火，把粉漿緩緩倒入鍋中要邊攪拌，直到黏稠狀態即可 

    （攪到後來會有些費力喔）

7. 另外準備一乾淨的容器抹上少許油，最後將拌勻的蘿蔔糕餡料倒入容器中

     放入電鍋（無需墊高）外鍋放兩杯水蒸到跳起來悶一下再開蓋放涼

＊想知道蒸的成功與否可以拿支筷子插入蘿蔔糕中，不會沾黏就代表蒸的熟度OK

＊剛蒸好熱熱的會比較濕，放涼就不會了，所以蒸好不要馬上倒扣

完全放涼後再倒扣，切片下鍋煎

其實也可以蒸好就直接吃

不過我最愛的還是蘿蔔糕煎到洽洽的這一味啊

加上自調的辣椒醬油膏簡直無敵 

嘖嘖～～～流口水了

如果不敢吃辣的，加上蒜蓉醬油也是絕配

蘿蔔糕配上辣醬真是一絕啊

不難吧，心動不如馬上行動唄！