寶寶版月餅（1Y5M+）

兒子人生中的第一口月餅，由媽媽奔郎操刀製作！

去年中秋N寶還不懂得吃月餅，今年看著我們吃他肯定也會吵著要，
加上這幾天的餿水油事件，整個喚起老娘內心的鬥志魂.........
我，決定自己動手做月餅給孩子吃！

正統的蛋黃酥，外層為油皮包裹著油酥麵團，夾上豆沙餡和鹹蛋黃，
今年鹹蛋黃很缺貨（新聞說的），我也不打算讓孩子吃那個油鹹的東西，
所以就用家裡現有的地瓜取代鹹蛋黃。

我參考網路上Carol老師的蛋黃酥版本，再自己減糖量，
然後沒有製作油皮，僅用較軟的油酥下去烤，
月餅主體還算容易，最難搞的是餅肚裡的豆沙餡哪！

搞到一半很想哭，可是都做一半了如果就這麼放棄，也未免太沒骨氣，
硬著頭皮一口氣完成，然後還順便打了杯紅豆牛奶冰沙孝敬家裡的大白鼠（老公）
噓，不要跟別人說他喝了回收的紅豆渣。

減糖少油寶寶版月餅準備材料：（可製作8小個寶寶月餅）

1. 中筋麵粉......................100g
2. 奶油..............................50g
3. 開水..............................30c.c
4. 地瓜..............................1小條
5. 自製紅豆泥..................適量
＊自製紅豆泥很搞剛，有網友說她改用芋頭泥和地瓜泥，小孩超喜歡
（或可用南瓜泥取代）

麵團做法
（光靠一個人製作兼拍照有難度，所以有些步驟照片有遺漏，我會用文字記載清楚）

1. 將100g麵粉過篩和50g奶油用手混合，期間可加入30c.c開水就能順利成團

2. 接著鋼盆蓋上保鮮膜，放入冰箱醒麵40min

3. 趁這時將小地瓜去皮切塊放入電鍋中蒸熟，
蒸熟後加入一咪咪鮮奶（or配方奶）搗成不沾手的地瓜泥

4. 可按照自己的喜好揉成小球（建議揉小顆一點比較好包）

5. 製作內餡：把紅豆泥在掌心壓扁，包入地瓜球餡，搓揉成圓形

6. 醒麵結束，拿出麵團均分成小塊，取一小塊把麵團桿開（可以桿薄），
再取一塊稍微桿開就好（雙手都沾了麵團，這步驟就沒拍照）

7. 最後材料組合：將內餡包入稍微桿開的那片麵團，
利用手指弧口把餡料包進去，再把比較薄的那塊麵皮蓋上，
記得上述的包裹收口要在底部，這樣才不會露餡，烤出來也較美觀。

8. 整齊排放在烤盤上

9. 取一個蛋黃加上1/4小匙的鮮奶混合均勻刷上月餅表面
最後灑上少許黑芝麻，烤箱預熱至170度，烤20分鐘即可（陽春小烤箱即可完成）

出爐......

擺上桌後突然覺得母愛光芒四射欸（噗吃）　
因為老娘不曾做這個給任何人吃，第一次就獻給兒子了

吼～就是你啦！難搞的豆沙餡.....

最後放涼就可以裝盒，明天要回鄉過中秋再帶給恩寶吃
應該不會有人誤以為我這麼三八還買盒子裝吧？！

這是之前吃完名產留下的盒子啦
總算有派上用場的一天，一盒多用真大省（嬸）。

一路看到這～有沒有人發現我根本沒加糖？
嘿啦，唯一有糖的底加（台語）

(千萬別輕易嘗試的) 紅豆餡準備材料：

1.紅豆...............................150g
2.開水 ..............................750g（分為300g和450g）

＊這也是Carol老師的豆沙餡版本，我有把紅豆量減少

做法：

1. 150g的紅豆洗淨泡在300g的水一夜，讓紅豆充分吸飽水份（天氣熱要放冰箱）

2. 隔天用過濾水稍微沖洗乾淨。

3. 再放入450g的水，放入電鍋，外鍋加兩杯水蒸煮到軟爛（手捏會破的程度）

4. 無糖紅豆湯放涼後，我只取500C.C到調理機裡打碎
（500C.C料湯要舀均勻，剩下的被我拿來做銅鑼燒餡料，也可以加糖當紅豆湯喝）
打碎後的湯汁用濾網過濾，這步驟有點費時，
可以用手輔助在濾網上搓揉使豆沙濾出，
倒入適量開水反覆把豆沙洗出。

直到濾網上剩下紅豆皮。（秉持著阿基師物盡其用的精神，
我用這渣加入一些紅豆湯和鮮奶、冰塊，打了杯紅豆牛奶冰沙給老公喝，
不知情的老公直說好好喝）

5. 過濾好的湯汁倒入乾淨的豆漿過濾袋，把水分擰乾袋中就是綿密的豆沙。
＊豆漿過濾袋五金行都有賣，買來用滾水煮過殺菌

把豆沙從豆漿袋裡倒出，你以為這樣就完成了嗎？

還沒啊！

頭都洗一半了，豈有不繼續的道理？

最後一步炒製

鍋中放入適量橄欖油，把豆沙放入，加入10g的糖稍微炒勻，
再放入2大匙麥芽糖拌炒，此時豆沙餡會變得稀軟，火可以開大炒到水分蒸發

＊油品種類可以自由選擇，千萬別用到餿水油就好（真趕得上時事）
＊油不要放太少，不然太乾很難炒
＊整個月餅中只有這個豆沙餡有放糖，不想讓兒子吃那麼甜，
所以在炒製過程試吃覺得很甜正常，最後跟餅組裝在一起甜度會降低