[Ant's廚房] 簡易肉排

 
　上天關了我家的廚房，又幫我開啟了另一扇窗
　這扇窗裡滿載了婆婆的愛
   
　上週我們回台中婆家，婆婆知道懶惰媳婦都沒什麼在開伙，便親手準備了許多快速冷凍食材，只要退冰加熱即可食用。

　雖然婆婆多次明示暗示「以前懷老大(正是老白)也吐的晰哩嘩啦，不過為了公公的三餐都還是自己親自下廚」
　媳婦聽了總會裝弱，不是以傻笑帶過就是聽聽便罷　＜－－－婆啊，真的都是你兒子教我這樣的
　多虧老白護"兒"心切，不下廚沒關係，我想吃什麼悉聽尊便，不過最近外食真的吃到有點膩了

　婆婆對憨媳婦一向視如己出，現在回婆家連基本飯後幫忙收碗筷都不用了，因為婆婆都會叫老白帶我去外面散步
　餐餐有專屬(?)的新鮮鱸魚湯，還有媳婦愛吃的水果（所以婆婆都會準備兩鍋不同的湯品）
　
   唯一可做的大概就是偶爾站在廚房角落看婆婆煮菜
　聽她講講清晨去市場買的活跳跳鱸魚，還被魚刮傷了手指 （慚不慚愧啊妳）（指）
　順道跟她爆些兒子工作時的料，不過相較於老白不擅於和婆婆表達情感，婆婆倒是對我聊起老白的事特別感興趣。

　可惜我進門一年半了，台語依然講的哩哩辣辣．．．
　或許也是因為少了用台語表達的親切感，導致我對公婆還是很難像娘家爸媽一樣嘰哩刮啦講個不停

　這個肉片是婆婆幫我醃漬好，再冰入冷凍保存，等要吃拿下來解凍煎一下馬上可以吃
　一開始覺得不就是肉片嘛～沒想到那個滋味足以媲美外面的好吃豬排了，所以紀錄一下這個肉排

　準備材料：
　大里肌肉 ................................. 半斤
（可以一次多醃一點，再冰入冷凍保存）    
 
　調味料：
   麻油 .......................................... 適量 
　醬油 .......................................... 適量
　糖 .............................................. 微量
　黑胡椒 ..................................... 適量
　沙茶 ......................................... 微量
　蒜末 ......................................... 適量
（拍寫，婆婆不會跟我詳細用量，只特別說沙茶一些就好了以免搶味，所以各憑本事吧）

　做法
 
   1. 跟肉販買肉時，直接請肉販切好，厚度比較均勻
　　帶回家後用刀背或者拍肉類專用的槌子拍打使肉質鬆軟，放入調味料醃漬入味，再冰入冷凍
  
 
　分裝方式如上圖所示，我看婆婆都這樣幫我分裝，冰凍過要拿取的時候非常方便
　就用小畫家大概畫一下～　

　將醃好的肉片，兩片放入袋中，兩片放在袋外，紅色虛線是對折的意思，對折再對折就可以輕鬆分隔開
　想煎幾片就拿幾片，超適合小家庭　
   ＊如果鄉親們有更好的分裝方式也歡迎分享
   
 
　2. 要吃的時候再解凍入鍋煎一下

 
　如此做法豬肉很嫩唷！　之前一直以為是因為婆婆用了什麼獨門秘方，不然肉片怎麼會特別軟
　後來問了她，她說跟一般醃肉一樣呀＠＠＂

　這個疑問就在某天電視台重播＂老師沒教的事＂才解開了我的疑惑．．．．
　因為肉類先醃再凍，會讓肉類含有的水份在組織中均勻形成冰晶，破壞了組織的結構，解凍後肉質會比較軟
　如果沒有先醃就直接冰凍，形成的冰晶會很粗大，一旦解凍後肉的風味及口感都會受到影響
　所以只要能醃的肉都能如此處理　（如果孕婦腦袋沒記錯的話，正是這樣！）
　

　婆婆應該想都沒想到這「無心插柳」的冰凍法反而讓這肉片更軟嫩美味了哩
　好幾次媳婦都想諂媚性的誇獎她，但以我的破台語實在太多單字(?)不會講
　講了搞不好她也不懂那是啥鬼．．．
　So～吃在心裡口難開，跟我一起含情脈脈的食用這好吃的豬排就好了