親手烤了幾個戚風小蛋糕向女兒懺悔.............
3月6日是小羽的生日，因為我們有提前去宜蘭抓週，
再加上那天把拔要工作到晚上十點，我就沒特別計畫要幫她慶生。
結果她沒生日蛋糕吃就算了，那天還讓她誤食了哥哥的橡皮擦，
等我發現已經嗑了一小塊，死命從她嘴裡摳出來，疑似有吞下肚，嚇的我心跳漏一拍 =_="
跟小羽比起來老白一直覺得我比較疼恩恩，
我說不是這樣的啊！
是因為小羽比較乖，哥哥問題多體質也沒小羽好，
所以我才會花比較多的心力在哥哥身上。
誰能懂這種無法兼顧兩個小孩的心情啊啊啊
吼，我內心十分不服氣，妻可騎不可辱！
趁小羽在午睡，我烤了嬰兒能吃的戚風蛋糕給她，
不加無鋁泡打粉，用玄米油取代奶油，少油低糖，
最後還摘了陽台上的草莓跟薄荷葉點綴裝飾
有人午覺醒來看到蛋糕眼睛都亮了，
她的第一口蛋糕是由媽媽親手製作的（挺）
戚風蛋糕準備材料：
蛋黃麵糊：
1. 蛋黃................................ 3個
2. 蔗糖 ............................... 20g（可用2號砂取代）
3. 玄米油 ............................ 40c.c（只要是植物油都可以）
4. 全脂牛奶 .........................40c.c
5. 低筋麵粉 ................ 60g
蛋白霜：
1. 蛋白 ................................ 3個
2. 蔗糖 ................................ 20g（可用2號砂取代）
做法：
蛋黃麵糊
1. 將蛋黃、蛋白分開至2個乾淨的攪拌盆中，蛋白先冰冰箱，所有材料秤好備用。
＊ 蛋白、蛋黃一定要分乾淨，而且千萬不能沾到水，蛋白沾到水就打不發了
＊ 蛋白如果攪打超過2分鐘都沒有變蓬鬆代表可能沾到水了，只能放棄重新再來一遍吧！
2. 蛋黃打散，加入細砂糖20g，用電動打蛋器攪打至如美乃滋般的滑順。
3. 倒入植物油40ml攪拌均勻。
4. 再加入牛奶40ml混合。
5. 篩入60g的低筋麵粉，用手動打蛋器輕輕拌勻，備用。
蛋白霜
6. 蛋白3顆從冰箱取出，先加入一半的糖，以電動攪拌器打至濕性發泡。
＊濕性發泡就是用電動打蛋器拉出的蛋白尖峰會往下垂
7. 再加入剩下的糖，繼續攪打至鋼盆倒過來蛋白霜完全不會滑動的狀態（稱之為硬性發泡）
8. 將1/3的蛋白霜加入步驟5的蛋黃麵糊，用塑膠刮刀拌勻。
9. 再將剩下的蛋白霜分2次加入，輕輕混合拌勻。
10.烤箱預熱至170度，混合好的麵糊倒入杯子紙模中，約8分滿即可。
＊ 進烤箱前把整個烤盤在桌上摔兩下，讓麵糊裡的氣泡浮上來
11. 送入烤箱烘烤約15~20分鐘至蛋糕膨脹，以竹籤插入不沾黏，即可取出放涼。
＊ 烤完冷卻後蛋糕會塌陷屬正常現象，稍微裝飾一下就好
最後擠上自製的卡士達醬，再從陽台上採了薄荷葉跟草莓點綴裝飾
第一次烤的不太滿意，蛋糕中間塌陷有點嚴重，
總覺得可以再烤漂亮一點，一直很想重烤.........
但腳邊有個小可愛讓我窒礙難行啊
還有個虎視眈眈很想開動的哥哥............
哎，我的烘焙魂被這兩位給吹散了
那天小羽午睡醒來看到剛出爐的蛋糕眼睛都亮了
她反應好大，一直迫不及待想拿..............
看到她的笑容，讓我原本低落的心情都暖了起來
小羽，對不起（緊摟）看你吃的好開心............
想必你不會跟媽媽計較我花很多心力在哥哥身上，對吧
為了想烤出漂亮的蛋糕，趁小羽午睡我又挑戰好幾次
烤到廢寢忘食，還很有研究精神的連烤三天，
烤到恩恩問我「媽媽，可以不要吃蛋糕換吃鬆餅嗎？」
哈哈哈，聽到他這樣說我都笑了
自家有個小陽台真方便，能種種自己喜歡的花草十分療癒！
蛋糕上的薄荷葉跟草莓都是陽台上摘的，就連後面背景的小菊花也是
它的學名叫鵝河菊，屬於一年生草本，非常好照顧，
因為它每天都會開好多花，我擺盤需要它就會去剪個幾枝來插
能自己做點心給兒子女兒吃的感覺好幸福
也許他們不會記得，但這些記憶是給我自己的！
我從來沒想過自己會有嘗試烤蛋糕的這一天......
陪伴孩子成長是一段永不停歇的學習之路
只要他們喜歡，我都願意嘗試！
參考食譜：http://ppt.cc/XUEvU
沒有留言:
張貼留言