[Ant's廚房] 韓式泡菜炒豬肉

 2011.03.02





前些日子，姐姐送了我一罐韓式泡菜
原本很少吃韓式泡菜的我，就此迷上。。。。。。

韓式泡菜選用的蔬菜是大白菜，有別於台式的高麗菜，口感比較不脆



當作開胃小菜來吃～～韓式泡菜很有辣勁！（完全不吃辣的人，可能就會覺得過辣）


重點是～～～每一片都醃漬得很入味！（真的很好吃）



左邊那罐不到幾個禮拜，已經快被我一人享用光囉
於是，在上週又向姐姐追加了一罐，姐姐很快就送來家裡了



白先生的口味沒有我吃的這麼辣，這罐泡菜對他來說毫無口福可言
身為人妻的我，豈是如此自私的人勒.....ＸＤ

於是，就做了這道泡菜炒豬肉給他嚐嚐
從結婚到現在已經做了好幾道菜給白先生吃，唯獨這道是第一次煮
由於我下班飆車回家後的作菜時間都只有短短的10來分鐘
所以現在學乖了，當天要用的材料，前一天晚上會先備好！

A準備材料：
韓式泡菜(含湯汁)，梅花豬(切小段)，大蒜2顆(切末)，辣椒，蔥(少許)，蘋果1/4顆(切絲，少量)，香油

B醃肉：（前一碗先醃好，放冰箱～怕太鹹的話，醬料不要加太多）
梅花豬+蒜末+1大匙泡菜汁+1匙醬油+1茶匙香油+1茶匙糖+1茶匙韓式辣椒醬(不敢吃辣可不加)，拌勻

C醬汁：韓式辣椒醬一大匙(若家裡沒有，可以用糖+白醋以1:1取代)，米酒一大匙


作法
１.起鍋熱油，放入蒜爆香後、加入(B)醃過的豬肉炒至5分熟
２.放入泡菜及蘋果絲，再加入一茶匙的糖和(C)醬汁調味翻炒
3.最後丟辣椒，蔥花～盛起

完成～～

扣掉切肉、備料的時間，前後花不到幾分鐘就完成囉～



Ant小語：

1.選用梅花豬是因為帶點油酯的肉炒起來沒有瘦肉來的澀，好入口

2.糖可以依個人喜好加入，由於白先生不喜歡太辣
   因此我加了兩次少許的糖(醃肉一次，拌炒一次)

3.辣椒、蔥花可以一開始爆香就先加入，我沒這麼做～理由同上白先生不喜歡
   所以我最後盛盤前加，只是想讓配色好看，吃的時候都被挑掉XD

4.加了蘋果的目的，是讓蘋果的自然酸甜去調和泡菜的辣勁，
   使這道菜吃起來更順口(同樣是為了不吃很辣的他，我還是第一次嘗試哩，果真味道不錯！)

5.默默無名的韓式泡菜，$100/罐