[Ant's廚房] 菇菇玉米雞湯（增加身體抵抗力）

寒冬幫孩子煲一碗能增強抵抗力的雞湯吧！


今年冬天忽冷忽熱，前幾天才熱到換了薄長袖，沒兩天又披上棉襖大衣。
這種溫度連大人都吃不消了，更不用說家中的小朋友
現在正是流感盛行的季節，預防勝於治療，最根本的方式是從體內打好基礎，將自身抵抗力提升，
從「吃」下手就是最簡單的方式，其中又以菇類食材增加抵抗力的效果最佳，所以平常飲食可多攝取菇類。

菇菇玉米雞湯準備材料：(兩人份)

1.土雞腿............. 1隻
2.玉米................. 2支（我用甜玉米&水果玉米各一，恩喜歡水果玉米）
3.菇類................. 1把（我用鴻喜菇）
4.老薑 ................ 1小塊
5.鹽 .................... 適量
6.枸杞................. 少許（沒有可不放）

做法:
1. 玉米洗淨切小段，菇菇和枸杞洗淨，薑切片備用。


2. 雞腿切小塊，放入滾水中汆燙後撈出備用


3. 準備另一乾淨鍋子，將汆燙過的雞腿、玉米、薑片放入鍋中，加入適量的水（水量要蓋過食材即可）


開火煮滾後轉最小火，在蓋上蓋子悶煮20分鐘
（我用陶瓷鍋導熱超快，若是一般不鏽鋼鍋可能要自行斟酌時間）


4. 開蓋放入鴻喜菇和枸杞，蓋上蓋子中小火繼續悶煮10分鐘，最後加鹽調味即可。


上桌！


我選用鴻喜菇來烹調是因為它沒有金針菇韌，非常好咀嚼適合小朋友食用，選用其他菇類也可，
另外玉米可用水果玉米，外皮較軟。

恩已經不吃泥，我現在都用日本GINO食物剪，把菇菇雞肉和玉米剪成很細碎就直接餵他吃了。
＊ 菇類屬高過敏性食材，恩直到11個月我才初次讓他接觸，食後無過敏現象。

（好啦！我承認這篇是因為時間晚了，所以挑最簡單的來寫）


菇類
主要成份為多醣體，並富含蛋白質、纖維質、胺基酸，更蘊含維生素B群，包括：B1、B2、B6、B12，及胡蘿蔔素、鉀、鐵等營養成分。

特有多醣體，對免疫系統有強化的功能

菇類種類繁多，但共同點都在於主要成份為由多個單醣體連接而成的多醣體。
多醣體包含T細胞、巨噬細胞等，可活化人體免疫系統，活化巨噬白血球細胞，提升人體免疫功能。在哈佛大學的研究就指出，在人體的巨噬細胞上至少存在有多種多醣體的受器(Receptor)，藉這些受體與多醣體的結合，可啟動細胞本身的活化作用。人體巨噬細胞是一項真正的能量發動源，巨噬細胞能認識並殺滅癌瘤細胞。
且多醣體是一種不能化學合成的自然物質，是最安全無毒性的免疫系統促進劑。根據動物實驗研究，T細胞能幫助人體體內殺死腫瘤細胞，抑制腫瘤細胞生長。因此，科學研究認為，菇類的多醣體可能具防癌效果。此外，多醣體還有抗發炎作用，降血壓功能。

低熱量高纖維，多吃助消化
菇類的熱量都不高，每100克的金針菇僅41卡、香菇40卡、木耳35卡，再加上充足的膳食纖維，多吃不但容易有飽足感，還不會攝取過多熱量，低卡又步增加身體負擔。此外，菇類很耐煮，營養成份就算在攝氏180度的高溫中也不會分解、流失，經過烹調後菇類的營養素也更容易被釋出。