2014/1/20

副食品。排骨高湯煮法/應用

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「三天捕魚二天曬網」的副食品文重現江湖。


人的惰性真是不可輕忽,副食品只要一個禮拜沒有紀錄,下個禮拜很可能還是不會紀錄
再下一個禮拜肯定不會紀錄了,之後根本就是卯起來耍懶。
對於有關注此地副食品文章的媽媽們感到很抱歉,沒更新不代表沒煮副食品
奔狼還是很認真搞些有的沒的讓小白鼠嚐試滴。

高湯對於料理有畫龍點睛的效果,尤其在熬煮小人(無調味)的副食品更是不可或缺的最佳良伴,
排骨高湯很適合拿來做為副食品的基底,不論是煮粥、蒸蛋、燙菜都很適合。
選用排骨是因為媽媽偷懶,想要「一兼二顧」煮一種既有湯又能幫恩恩補充蛋白質的,而且排骨久煮也不乾澀。所以想偷懶,選排骨準沒錯XD



排骨高湯準備材料:
1.排骨(買肉多的).............. 400g
2.老薑 ................................一小塊
3.蔥.................................... 1支 (沒有可不放)
4.水.................................... 800-1000c.c
*孩子吃的就不適合加米酒

做法
1.排骨汆燙去血水和雜質。

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2.另準備一乾淨的鍋子,放入切片老薑,汆燙過的排骨,蔥(可有可無),水1000c.c
3.開火煮至滾後轉最小火,蓋上鍋蓋持續滾40分鐘即可。

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煮好後把湯和肉分開,排骨要去骨。

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初期嚐試排骨高湯,若擔心太油寶寶拉肚子的話,可以煮完放涼冰起來,隔天拿出來把上頭的浮油撈掉。

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肉類對孩子來說不好咀嚼,所以去骨後打成泥狀也比較好消化。

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肉類做冰磚很難吃,烹煮後我都用寶寶玻璃保鮮盒裝,冰在冷藏兩天沒問題(要吃拿出來稍微加熱即可)

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排骨高湯可拿來燙花椰菜

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煮粥也適合

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另外像是烹煮較沒味道的蔬菜也很好用(ex:黃豆芽)

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和腥味較重的吻仔魚一起做冰磚

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也可拿來蒸蛋(黃),加入80C.C高湯後打散

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通常蒸蛋我都和冰磚一起加熱,外鍋放半杯水就可以了(蛋白我吃掉)

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恩恩10個月後我才讓他吃全蛋

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對於還處在份量不多的冰磚期

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以此方式來添加蛋白質也蠻方便的。

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排骨蔬菜糙米粥。

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高湯不是萬靈丹,但多了這一味能大大提升孩子吃副食品的意願。

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有人吃到欲罷不能....。



10 則留言:

  1. 好用心的ANT媽,其實我現在也好期待ANT的副食品文章。
    以後有小孩我也打算從ANT這邊撈食譜作副食品。

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  2. 我是新手人妻阿~之後也是新手阿木。
    總覺得看了ANT的文章學到超多~~
    每次我跟我家老蕭談到ANT老蕭就回我說你跟ANT很熟嗎?
    真是快氣死我了~
    我的義大利麵文還在等ANT發文。

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    1. 原來是這樣,你要跟老牛說你是忠實讀者,當然很熟~~哈哈哈

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  3. 真的很喜歡看你分享的副食品文,
    很容易上手,對不會煮飯的菜鳥媽媽幫助很大,謝謝^^

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    1. 哇哇哇!謝謝你留言讓我知道......真的揪甘心ㄟ^O^
      (現在兒子每天黏TT,不然我真的很想天天發副食品文章,硬碟堆了好多副食品照片)

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  4. 我也都follow你的食譜來作副食品耶,上周作的是玉米雞肉粥粥
    嬰兒真的是來不及餵耶,嘴巴開大大的一直來~哈哈謝謝你的無私分享

    這週買了肉多的小排骨要來作這道排骨高湯了,希望小人賞臉。
    另請問一下Ant,
    1、這個排骨高湯需要像大骨湯一樣加白醋嗎?
    2、我看你的高湯冰磚"形狀"都好方正唷,請問是用什麼容器作的呢?因為我之前都用塑膠袋,感覺不大ok說...

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    1. 寫副食品文主要也可以讓自己記憶孩子吃過的東西,謝謝你的美言

      至於你的問題1.我沒加醋耶@@”
      加醋是能讓骨中的鈣質游離出,不過我不是買什麼有機豬,所以就沒那麼功夫了

      問題2. 關於冰磚,我在副食品工具那篇寫得很清楚囉
      http://gd-ant.blogspot.com/2013/11/blog-post_21.html
      請多多爬文就能找到解答了,謝謝

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  5. Ant:

    歹勢,我有爬文呀,這篇文章我爬過了。
    可能是我發問的關鍵字技巧太差,讓你誤會了?!
    我問的冰磚不是那種小小塊的,那種是用製冰盒作的我知道。
    我問的是像這篇文章裡,約圖八「高湯煮粥1:1」那張照片,上面有二塊「大正方型」的高湯冰塊
    我想問的是這個「大正方型」的高湯冰塊是用什麼容器儲存的呢?

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    1. 我真的誤會了.....原來你是指大塊的
      那個「大正方型」是在大創買的琺瑯保鮮盒,很久以前買的,我不知道現在還有沒有賣
      其實不一定要特別去買,你只要找找家裡有沒有四方形的容器(適合冷凍用)
      等高湯涼了裝進去冰冷凍就好

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