[Ant's廚房] 皮蛋瘦肉粥

 
　相較於前幾天的忙碌，這個週末顯得悠閒許多
　這週去上了廚藝教室、做了體檢（因為得回醫院兼差的關係）、回娘家當了幾天不稱職的小保母．．．．
　還有我的yahoo帳號被人盜了拿去做拍賣，幸好機警及時通知客服中心，結束了這場詐騙＠＠＂
　也因為這樣好幾天無法登入無名
　
　
　由於女主人不在，家裡的老爺都得靠外食接濟
　今天終於可以做菜給他吃了
　明天老白還要帶我去賞桐花～期待啊期待
　 

   這幾天天氣轉涼，距離上次煮粥似乎是好幾個月前寒流來的時候
　之前都學婆婆熬白粥給老白當早餐，有一次我煮了這個皮蛋瘦肉粥．．．．．
　沒想到老白「一試成主顧」，接下來的日子只要我要煮粥，他就會說「不要白粥好嗎，我想吃皮蛋粥」
　
　恩，果真是說不出好聽話的人，因為他一向都只會用這種「實際支持度」來讚賞老婆＠＠＂


　
　準備材料（兩人份）
　1. 冷飯.................................................... 2碗
   2. 里肌肉 ............................................... 1小塊
   3. 皮蛋 ................................................... 2個
   4. 薑 ....................................................... 1小塊
   5. 蔥花.................................................... 少許
   6. 高湯.................................................... 約500-600c.c
　7. 鹽 ...................................................... 適量
   8. 胡椒粉 .............................................. 適量

  醃肉醬料
  胡椒粉..................................................... 適量
  米酒  ....................................................... 1小匙
  醬油 ......................................................... 1小匙
 
 

 ＊由於我很少用市售高湯，大多是用懶人電鍋熬煮雞骨，湯汁放涼後分裝冷藏，要用時再拿出來取用相當方便
 
　買雞肉的時候，我都請老闆幫我去骨，剩下來的雞骨拿來熬湯味道相當不錯！
　先將雞骨洗淨，滾水汆燙過後再用冷水沖乾淨
　
 
　將燙過的雞骨剁小塊，加入薑片放電鍋，外鍋放2杯水熬煮到開關跳起即可

 
　放涼後分裝冰入冰箱保存。　我通常一個禮拜內就會把它給用完
　如果怕用不完的，可以裝袋冰冷凍


  皮蛋瘦肉粥做法
 
  1. 煮熟的冷飯先冰入冷凍保存，如此一來可以改變米飯結構，使熬粥時間縮短（據說生米也可以這麼做，但我沒試過）
　而且小家庭好容易有剩飯哪～每次只剩一點我都會冰冷凍或是冷藏（看是熬粥還是炒飯用，冰冷凍的我才拿來熬粥）

 
   2. 將肉切細絲，放入醃肉調味料攪拌均勻
 通常我都前一晚先醃好放冰箱，隔天早上要用才不會太趕
　
  3. 剩飯解凍放入鍋中，加入600c.c高湯中火煮至滾後轉小火(不時攪拌)
  4. 趁空檔切皮蛋，形狀不拘自己喜歡就好
  5. 小火煮粥煮到自己喜歡的稠度，再放入肉絲與切好的皮蛋
  6. 最後加入鹽和胡椒調味，上桌！  

 
    老白的愛～～～～～～～～～～～～
　肉鬆是他指定要的
　
　以前我都覺得皮蛋瘦肉粥加油條是絕配
　現在跟著他配肉鬆才恍然大悟．．．．油條被我排第二了
 
　一小鍋倆人吃嘟嘟好
　吃完愛妻早餐，看老公精神煥發出門上班的感覺真好！