2013/10/7

副食品。基本蔬菜泥冰磚 (葉菜類)


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台灣的溫暖氣候,一年四季都盛產各式蔬菜鮮果,每個季節各有不同美味的蔬菜可以食用

給小兒挑選的蔬菜一直是遵從林杰梁醫師所說的「選用當季蔬果,農藥殘留量較低」
蔬菜有很多種類,兒子已經吃過不少趕緊來整理一下(先紀錄葉菜類,還有根莖類在硬碟中躺著~"~)

綠莧菜
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這是我最早拿給恩恩嘗試的葉菜類,沒有什麼原因,純粹是因為老爸自己栽種,
無農藥殘留之虞,如果是外面買的就用流動清水沖洗15分鐘再煮

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把嫩的都挑起來給兒子吃,剩下比較老的自己留著吃,為娘的都是扮演這種角色啊(衣角拭淚)

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下鍋燙熟

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夾起稍微放涼後再攪拌(純粹是不想用塑膠攪拌杯處理滾燙食物)
攪拌好後,大概抓一些量留起來冰冷藏,2天內讓兒子吃完

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剩下做冰磚


地瓜葉
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一樣是娘家爸爸種的,其實處理小孩副食品花最多時間的地方就是洗菜,
因為怕有農藥就得用清水沖15分鐘,可是如果像是家人種的菜就不用花很多時間,
稍微沖洗就可以很安心下鍋了,這種很嫩的葉菜梗我都不摘除

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下鍋燙熟

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打散

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初次讓孩子嘗試都打很細緻,完全不拘泥蔬菜要加多少開水一起打,
因為通常我都讓恩恩搭著米糊一起吃,5倍米糊蠻黏稠的,加上蔬菜泥的稀度就差不多了

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做冰磚

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初期還處於”試”的階段都會比較忙碌,等到小人都適應的很好,就可以固定一週做一次冰磚了

高麗菜泥
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去有機店買的高麗菜,我對市場高麗菜實在沒什麼信心,就去有認證過的有機商店買菜
一小顆60幾塊,全都弄給孩子吃,我和老白吃無機高麗菜就好XDD

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一片片剝下用流動水沖洗

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不切,直接下鍋燙熟

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打成泥,高麗菜泥直接吃就有甜味,怪不得小朋友很愛

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我特別買了這種小的玻璃保鮮盒,一盒份量大約150c.c,只有短期內食用完畢才用這個裝

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同樣做冰磚

小白菜
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這個也是老爸種的唷,能吃到爸爸栽種的蔬菜真是可遇不可求啊!
有時候剛好遇上採收但沒機會回娘家拿,自從媽媽離開後,
爸爸為了轉移注意力開始種起他的小菜園,他種植的菜是正港的有機蔬菜,
每次只要有回娘家,老爸總是疼孫又護女心切的採了好多蔬菜讓我們帶回家吃,揪甘心ㄟ

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洗乾淨去除較硬的菜梗就下鍋

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新鮮的小白菜燙過就有甜味,好吃

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恩恩好喜歡小白菜啊,全都留給他吃

紅莧菜
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那天去有機店沒看到以往吃的白莧菜,換買了這種紅莧菜
連媽媽都沒吃過,所以買的膽顫心驚,回家上網一查才知道~
原來紅莧菜含的鐵質超過菠菜1倍以上,恰巧8-9月菠菜還不到盛產
(那天在早市問到菠菜一斤120,嚇死人的貴,加上不是產季也不敢買)

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外觀跟紅鳳菜有一丁點像,但味道大不同,跟綠莧菜味道很像就是

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燙熟放溫涼,打散

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媽呀~攪拌棒不過才轉個幾下,出現了前所未有的詭異顏色--->我.後.悔.嘗.試.了!

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冰磚色澤更黑,老白還以為我在做什麼奇幻口味的仙草凍給兒子吃118_囧
老實說紅莧菜單吃味道並不好,但和米糊、地瓜泥攪拌在一起吃兒子肯買單耶! 
我覺得好吃的他不見得喜歡,我覺得不好吃的他竟可接受,小人口味有時真令人匪夷所思啊XD

一路吃到這,全都是在路上生長的葉菜類...
初期副食品避開禁忌食材:像豆類怕漲氣還不敢試,菇是菌類一歲前不能碰,只好轉向海裡的菜發展

海帶
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海帶具有很高的營養價值,含有豐富的鈣和微量礦物質碘,有助於調理人體的生理機能
婆婆幫我買的海帶,忘記先請她不要幫我切,她已經處理過了,不然原本買來很大一片

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燙熟

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攪打成泥

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好透色的冰磚哪。



在還沒正式踏上副食品這條路之前,老想著做副食品很麻煩吧?
平時瞎忙到連自己都過著有一餐沒一餐的日子,這下還要搞個小鬼副食品,想到就發懶。
拖著拖著都拖到孩子六個月了,兒科醫師叮嚀我一定要讓孩子開始吃副食品了,
以免營養不夠,這才著手準備。

一開始從採買食材到清潔、烹煮可謂費神費力又費時,我得老實說就連伺候老子都沒那麼用心過,
但想到孩子的未來之路還很漫長,小鬼的各個器官也尚未發育完全,不敢隨便大意買個外食粥品擋,
之前曾在醫院工作過,出入醫院常常看見父母推著輪椅上頭坐著掛點滴的年幼孩子,雖不知孩子病因,
但我深深相信有健康的孩子才有快樂的家庭/父母。

吃副食品對孩子而言不過就是練習吃飯的開端,往後等到他有記憶的時候也已經是在吃大人食物,
絕不會記得媽媽曾經亂搞些食物泥餵他。這些準備副食品的辛勞點滴在娘心,
雖然辛苦,但看到他吃得開心,就有十足動力繼續做下去
頓時可以理解過來人所言「孩子笑容相當具有療癒作用。」
(我真的是個媽了,這是在感嘆什麼啊!)

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這一碗有150ml

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10分鐘解決!

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我習慣用電鍋加熱(外鍋放1/3杯的水就夠),青菜泥還是很翠綠

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每次都被他的反應逗得很樂

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見小人一口一口吃得津津有味,娘親根本等不急專家所說「一禮拜試一種新食材」
我只要看到恩恩有把吃進去的東西排出來,無過敏,腹瀉,嘔吐不良等反應就給他試下一種食材。
恩恩的副食品有混搭的食材都已經先單吃過無不良反應,才開始混合搭配的


個人處理葉菜類副食品原則:(看看就好)
1. 先洗後切
蔬菜中含有大量的無機鹽與維生素。維生素具有溶解性,它可分為脂溶性和水溶性兩種。
蔬菜如果先切後洗,大量的無機鹽和水溶性維生素就會隨切斷面流失掉;
另外若有殘留農藥也容易從切口面滲入葉菜中

2. 烹煮前能不切碎就不切
蔬菜中富含維生素B群和維生素C,尤其是維生素B1、維生素B2、維生素B6。
蔬菜切過以後,其中的水溶性維生素透過刀口處溶解到水中流失,菜切得越碎,
其與接觸 的表面積越大,流失到水中的養分也越多,加上燙過葉菜的水
並不會拿來一起攪打,所以我都這樣處理以減少營養成份流失

3. 去除較硬的菜梗
菜梗含有豐富纖維質,但用攪拌棒打後會產生像毛髮般的白色纖維,怕小人不易吞食

4. 葉菜不要煮至過爛
不然營養成分都流失了(反正要吃時還會再加熱)
家庭煮婦當久了,對於處理小人要吃的東西變得很龜毛,以上僅供參考!

恩恩6個月的安全食材(葉菜類)
地瓜葉、 紅/綠莧菜、青江菜、小白菜、高麗菜、花椰菜、海帶(有些吃過沒拍照)

各個葉菜類的營養價值:
綠/紅莧菜
莧菜有紅、白(綠)莧菜兩大品種,屬於全年生產的蔬菜,
但以春末到初秋最盛,冬季一開花,口感顯得較老。
容易栽培的莧菜,本身抵抗蟲害能力相當強,理論上,農民無須噴灑農藥就可生生不息。
莧菜營養價值很高,除了一般蔬菜都有的豐富膳食纖維,最大長處就是高鐵兼高鈣
在蔬菜界裡可說名列前茅

以鈣質為例,每一份白莧菜(生重約100公克,煮熟後大約是半碗的量)就含有300毫克,
比起一杯牛奶(約240c.c.)的275毫克,單看「帳面數字」,毫不遜色。
而紅莧菜,鈣含量又比白莧菜來得更高。


至於鐵質,一份白莧菜約含6.3毫克。一般而言,紅肉跟內臟的鐵質最豐富,
一份(生重約30克)豬肝約含3.3毫克的鐵,一份帶骨牛小排(約60公克),
約有0.97毫克、牛腩(45公克)約有1.4毫克,可見莧菜的含鐵量有多豐富。

至於維生素的含量,菠菜更比不上莧菜。莧菜葉裏含有高濃度賴氨酸,
可補充穀物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,
對促進生長發育具有良好的作用,尤對用牛奶、奶粉等哺乳的嬰兒有益。

地瓜葉
地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分。
其能改善皮膚粗糙,保護黏膜組織避免受到感染;鎂可以促進心臟、心血管健康,
促進鈣的吸收和代謝,防止鈣沉澱在組織、血管內
地瓜葉還擁有深綠色蔬菜的特性,維生素A及鐵質含量豐富。
在經常食用的食材裡,地瓜葉的維生素A含量名列第七,是很好抗氧化蔬菜,
能維持皮膚及上呼吸道表層上皮細胞的健康,形成人體防衛機制的第一道防線。
不只如此,它還有助提升免疫功能,預防感冒。


小白菜
小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。
小白菜所含的鈣是大白菜的4倍,含維生素C約是大白菜的3倍多,
含有胡蘿蔔素是大白菜的74倍,此外,還含有蛋白質、脂防、磷、鐵、硫胺素、
核黃素、尼克酸等。

小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。
小白菜中所含的礦物質能夠促進骨胳的發育,
加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能,胡蘿蔔素、菸鹼酸等營養成分,
也是維持生命活動的重要物質。其含膳食纖維多,可以促進腸壁的擩動,
幫助腸胃消化,也防止大便乾燥且有利尿的作用。
小白菜還能舒緩緊繃的情緒,平緩思緒。

海帶
海帶含有鈣、磷、碘、鉀、硒、葉酸等營養素。
其中的
碘,對人類健康很有益處,可以促進血液中的脂肪代謝;
鈣可以強化骨骼、牙齒;所含的膳食纖維則可以降低血中的膽固醇。


花椰菜
花椰菜維生素C含量豐富,能有效預防感冒,提高免疫力;
所含維生素B1的含量也比其他蔬菜來得高, 可消除疲勞,維生素B2可促進消化,
改善口角炎症狀。鉀有助於預防高血壓,降血糖、降血脂的作用;
豐富的維生素K,有助於孩子骨骼的健康。花椰菜中含有少量可能導致甲狀腺腫大的物質,
會影響人體甲狀腺對碘的利用,食用時最好和碘含量高的食材一同食用。

高麗菜
麗菜含有豐富的維生素C與纖維質,能幫助消化、防止便秘;此外,還有多種人體必需的微量元素,尤其是錳,可以促進新陳代謝,幫助孩子成長發育





30 則留言:

  1. 真的覺得妳好認真,每次看妳做給恩恩的副食品都好感動!

    我兒子也快四個月了!打算追隨妳的腳步...讓孩子試試副食品

    PS:一路從無名追到這裡...還好妳有要繼續寫下去...不然上班又帶孩子的我實在很苦悶啊!!

    EVE

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    1. 嗨~搬來這邊後,大頭貼小圖示大多變得陌生(這似乎是初次看到你的留言)
      這兒很冷清,所以看到有人留言都會備感窩心,原本的確打算收筆了(哪來的筆?)
      但我記憶力頗糟,就怕不寫以後很多事會記不得,所以就繼續下去啦
      宅婦平時在家很苦悶,有互動的感覺真的很棒,謝謝妳^__^ 

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  2. 哈囉Ant!!!
    我最近玩我兩個表哥的新生兒玩得很開心
    好希望北鼻們也趕快長到可以吃副食品的階段呀~~~~
    是說寶寶的照片真的超級療癒的耶
    在手機存了一大堆,每天看著痴痴地傻笑XD

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    1. 嗨~v小姐
      你希望孩子趕快長到吃副食品的階段是想發揮妳的母愛精神
      準備食物給他們吃嗎? 哈哈哈

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    2. 準備副食品這種搞剛的事情還是交給嫂嫂們來做就好
      我這小姑姑想的只是給他們吃點小餅乾小布丁這種垃圾食物XDDDDDD

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    3. 姑姑若有閒情可以學做餅乾布丁如何? XDDDD

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  3. 注意你的部落格好久了!第一次留言
    目前懷孕6個多月,以後做副食品就仰賴妳了!

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    1. 恭喜要迎接小寶包囉!
      謝謝支持^_^

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  4. Ant:請問妳副食品冷凍盒是哪個品牌的?看起來份量適中很好用呢!

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    1. 我買的是大創牌的39元製冰盒耶....呵呵
      這個就很好用了,所以沒買貴鬆鬆的製冰盒
      一盒14格,它一小格是30ml,而且是日本製的唷
      (記得要看一下不要買去大陸製)
      提醒妳~若你也要買的話記得要買有上蓋的
      冰磚才不會有冰箱的味道

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  5. 我也是從無名追隨到這ㄛ!我們家小baby已經5個月了!最近要開始煮粥了!新手媽咪真難當,期待你po蔬菜泥的文章終於看到了,想請問你有機菜你有固定在哪家買嗎?攪拌棒上哪買?

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    1. 謝謝支持^^!
      有機菜我都去"里仁"不然就是"統一有機商店"買(去里仁買居多)
      里仁應該各地都有,另外攪拌棒是在奇摩拍賣買的
      廠牌:Cuisinart,型號:CSB-77TW,價格不同,記得多比較幾間
      如果你不做菜特地買攪拌棒只為了做副食品,我推薦你買CSB-76TW這型號的就可以了

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  6. 請問你作蔬菜泥時都有加水嗎
    還是蔬菜川燙完後直接用攪拌機打而己

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    1. 大部分會加一些,如果葉菜類量很少又不加水會很難打

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  7. 對不起 請問妳怎麼加熱 出門的話呢?

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    1. 我有買膳魔師保溫罐,所以都是在家加熱好倒進保溫罐帶著出門餵
      但如果是去外面兩天一夜的旅遊,通常只有當天帶一餐而已
      隔天就在當地找其他東西給他吃(EX: 便利商店的烤地瓜 or 飯店的粥 )
      供你參考

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    2. 媽咪,不好意思,可以推薦給我 妳準備副食品的餐具和工具的名字或買點嗎?

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    3. 好,我這兩天整理一下寫個文OK!

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  8. 媽咪,很感謝你這麼用心分享你的部落格,請問一下我的BB現在快六個月了,之前已有給他吃過米糊了,那請問之後要讓她嘗試蔬菜泥時,做好的冰磚是不是也和米糊一起蒸給他吃呢?還有剛開始嘗試的話量要怎麼給比較好呢?一天給幾餐?現在還抓不出她吃的量和奶量要怎麼分配才好><

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    1. 對,我都一起蒸給孩子吃,蒸熱後用湯匙攪均勻
      還有一開始我都隨性讓孩子吃,一天餵一次,有空就餵兩次(一次米糊+蔬菜,一次水果泥)
      恩恩適應良好,加上他厭奶嚴重(一天總奶量不到500c.c),所以很快的我就讓他一天吃兩次
      至於食物泥的量...以我兒來舉例,他一開始30C.C吃很快
      隔天我就提升至一次50c.c,沒想到50c.c對他來說也輕而易舉
      我就再提升至100c.c,恩恩六個月才開始吃副食品,不到一個月的時間他就進展到一次吃150c.c
      我沒有參照什麼書來控制他的量,純粹是用觀察的方式,目前9個多月的他一次還是吃150-200左右
      沒有越吃越多,但體重還是持續增加,我也就不擔心了

      如果你家BB沒有厭奶,你的奶量就持續,然後副食品當做是練習用湯匙吃東西即可
      順便觀察他對哪些食材有無過敏現象;如果有厭奶,副食品的量就慢慢增加
      其實BB副食品才剛起步,媽媽該擔心的應該是他接不接受副食品,或是有無過敏情形
      可以不用太拘泥於食物泥的量(供您參考^^)

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  9. 很開心看到你分享的文章,真是受益良多。。。

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  10. 謝謝版主有圖有文的解說,超詳細的
    我今天試打過小白菜,
    量太少很難打,
    看到你照片中的量就有個準可以參考,謝謝!

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    1. 不管什麼東西難攪打,加些開水就能迎刃而解了^___^

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  11. 海带多大可以吃?

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    1. 七個月過後就可以讓孩子試試了,記得要打碎從少量開始試喔

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  12. 哈囉!您好~
    想請問一下
    青菜類若要做冰磚的話洗乾淨後水煮時間多久?
    養分比較不會流失呢?

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    1. 水滾後把菜丟下去再一次沸騰就撈起來,記得先把較硬的梗去掉喔

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  13. 這些四個月就可以開始嘗試給寶寶吃了嗎?

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  14. 對,從少量慢慢試喔。抱歉我很少看部落格了,往後若有疑問請直接上粉絲團:https://www.facebook.com/GdAntFamily/,丟我私訊會比較快得到回覆

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