[Ant's廚房] 立冬進補～麻油雞麵線

   
   
　立冬都過期一週了還在補
　
　最近老白工作非常繁忙，除了禮拜一～禮拜六要上班外
　從10月份起的禮拜天，還要上課，所以都不能出去玩了
　他真的～真的～真的是個非常上進的阿北！！！！
（說到阿北，有次去等老白下班，聽到有個小朋友喊他＂北北＂
　囧，北北！！
　噗～～～哈哈哈，當場憋得我都要內傷）
 　現在週末在家上MSN，朋友見我上線非常稀奇，都會丟MSN問候一番
　（各位親朋好友，我們也沒有那麼常往外跑吧？！）
　
　
　在新聞上看到立冬要進補（有這回事！以前住外面好像從來沒補過？）
　開了幾道食補：麻油雞、藥燉排骨、人蔘雞（辭窮的三樣，目前煮飯婆廚藝還在力爭上游~"~)
　老白毫不考慮的說了＂麻油雞＂
　
　好啦！三分之一的機率，麻油雞雀屏中選
   既來之，則煮之．．．．
　
   A 準備材料
   1. 大雞腿(含腿排) ........................... 1隻
   2. 老薑 ............................................... 1塊 
　3. 清水 ............................................... 適量
　4. 麵線 ............................................... 2人份

   調味料
   麻油 ......................... 2大匙
   米酒 ......................... 250c.c
   鹽 ............................. 適量 

   做法
 
   ↑1. 雞腿洗淨、擦乾，再切成小塊，丟入滾燙的水中川燙，撈起放涼備用（上圖雞肉已經燙過）
  
   ↑2. 老薑洗淨，切片
 
   ↑3. 鍋子燒熱，加入麻油，把老薑爆香（炒至薑片邊緣微焦，有香味即可）
  
   ↑4. 接著放入雞肉塊，拌炒至骨頭不帶血色
 
　↑5. 加入米酒，和適量清水
    水要儘量淹過雞肉煮滾後，轉最小火煮10～20mins
     6. 加入適量的鹽調味，即可上桌啦！
　 如果像我一樣要加麵線的話，就不用加鹽了
　　麵線本身就有鹹度，泡在麻油雞湯裡會釋出鹹味，所以不用加鹽，鹹度正剛好
  
　↑↑↑煮麵線時請另外燒開一鍋水，把麵線丟下鍋燙熟，不要直接丟入麻油雞裡頭煮
　　       以免把麻油雞的湯頭吸光，整鍋湯頭糊爛＠＠＂
　
　
   立冬這天～天氣蠻涼的，老白晚上10點下班騎車回來
   手心冷冷的，趕緊端上一碗讓他補補身子
　
　他說天氣冷，吃這正好！
   直問他有沒有暖暖的？？？ (每次都要上演這齣)
　他靦腆的笑說：有～有～有，還說跟他老媽燒的不相上下了
（哇嗚．．．以前我都說我婆婆煮的麻油雞超好吃，現在他這麼講，不正是間接誇獎我嗎）
　剛也吃了一碗麻油雞的我，聽到這番話，簡直補到快噴鼻血了　
    
　這次煮忽略了雞肉本身也會出油，下回煮麻油應該可減量為1匙半就好！
　
　老白邊吃著這碗～～～～邊把照片傳到"肥死不可"上
   結果被同學們說：有了老婆過很爽＠＠＂


  
     再一次做了想像中很困難，實際卻Easy的料理！！
     90塊的麻油雞，掰掰～～以後都要自己煮了

　～～～～　Ant小語 ～～～～
　
　1. 小時候曾經幫忙過阿嬷採收芝麻．．．．
　　每當遇上採收季，總是會忙個好幾個禮拜
　　採收完接著要經過日光的曝曬，最後再經由機器榨油
　（印象中～阿嬷家的油總是可以賣到好價錢，因為是純正麻油！）
   
　2. 其實麻油就是＂芝麻的油＂是屬於優質的油脂
　   它的多元不飽和脂肪酸大約占45%，40%為單元不飽和脂肪酸
　  飽和脂肪酸只占了1成多，比率非常低！
　   麻油不但提供人體必需脂肪酸，還有抗氧化的效果，可以延緩壞膽固醇生成，保護心血管
　　只是要特別注意一下，麻油經過＂高溫烹調＂，不飽和脂肪酸的優點會變成致命的缺點
　　轉成所謂的反式脂肪～所以，使用麻油料理食物時，記得要掌握低溫烹調的原則
　
　3. 餅U，真的不難～～～試試吧！