2011/11/6

[Ant's廚房] 迷你炸蝦


  
 炸蝦,沒想到炸起來變的如此迷你隻

 話說家裡除了「魚」之外,一向都很少做海鮮類料理
 因為對於倆人小家庭來說,只要一道菜色不受一人歡迎,通常就是另一位當ㄆㄨㄣ桶用
 
   老白不太吃海鮮,舉凡魚翅鮑魚、龍蝦等等高檔食材,他一律無福消受
 有時候,兩人一起去吃高級餐廳喜酒,出現這些食材他都轉交給我(高級喜酒大多是一人一盤@@”)
   曾經問過他為何不喜歡蝦,他也說不出個所以然,只說大概是因為從小沒吃過,長大也不愛 
 (囧~~還有這樣的!!!!!!!!!!)

 好希望他可以別再這麼挑食才能營養均衡,另一方面~也不會造就太太的身材
 
 「蝦料理」已經排除在我的菜單中很久了
   某天吃Buffet竟然看見他夾了「炸蝦天婦羅」
 而且還不只夾一次.....
 才發現他雖排斥白煮蝦 or 烤蝦,但可接受炸蝦
   搞得現在做菜都要多變換幾種做法,扣掉他絕不吃的茄子」外
 問他喜歡什麼其他菜色,他都只會回說「可以做做看」

   可以做做看!
 
可以做做看!
 
可以做做看!
 可以做做看!
 這個考驗,不禁讓煮婦愛的小宇宙瞬間變為黑白色

   *參考食譜:汪汪的廚房+自己修改用量與配料
  
  準備材料(1人份)

   新鮮帶殼中型蝦 .................................  7隻
   雞蛋 .......................................................  1個
   麵粉(低/中/高筋皆可) ..................... 少許
 麵包粉 ................................................... 少許
  
   調味料(醃蝦用)
 少許米酒、鹽、粗黑胡椒粒

   做法
 
 ↑ 1. 這是我第一次在市場買蝦,帶回來的蝦還活跳跳,直接剝殼未免太殘忍,只好冰冷凍10分鐘讓牠們安樂死XDD
    蝦子洗淨後,去蝦頭及蝦殼
 
   2. 將蝦腹、蝦背的腸泥挑掉(不然會影響口感)挑取方法:從蝦頭數來蝦肉約第2~3節處挑起即可輕易將整條挑出
       再攤開蝦尾,用刀子刮去一層膜
  刮除蝦尾那層膜的用意是將水份去除,不然有水,下油鍋易噴濺

 
 
   3. 蝦上灑上一咪咪米酒、鹽、黑胡椒,醃5-10分鐘
 

  ↑ 4. 蝦身均勻的沾上少許麵粉(避開蝦尾),再沾上一層蛋汁(沒拍到)
 
   5.最後沾上麵包粉,即可下鍋炸
 沾麵包粉時可以稍微用手壓,幫助麵包粉附著
  
    ↑ 6. 放入油溫約170-180度的油鍋中,中小火炸至蝦熟且外皮呈現金黃色,撈起放在吸油紙上
  蝦肉在短時間就可以炸熟,油熱後放入蝦子,炸到蝦尾變色就翻面,等表皮金黃即可起鍋
 
 最後,我只吃到一隻,其他都被老白給嗑光了@@"
 其實不難,第一次做也可以搞定
 OKOK~下次再來挑戰點高難度的!!!!!
 

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