[Ant's廚房] 醬燒細蔥牛肉捲

 
　立春時節，踩著一地的暖陽在廚房裡
　這樣的溫熱持續沒多久又開始細雨濛濛
　昨夜，霧氣大到家裡的紗門紗窗都是水珠＠＠＂
　
　有句節氣俗諺是這麼說的「春霧曝死鬼，夏霧做大水」
　春天若降霧，天氣就會晴朗；夏天若降霧，就會下豪雨而造成水災
　結果，今天還是細雨濛濛，何許陽光啊？
　
　這禮拜就要衝武陵農場了．．．．．
　儘管氣象說會降溫下雨，不過我還是祈禱著能看到陽光露臉哪

   
　今天上的這道牛肉，純粹是消耗蔥來著
　每次買了一小把都用不太完＠＠＂
　最近聽中醫的少吃雞，改吃牛，就連昨天的情人節約會也是點了牛排
（說到情人節，我會介紹那間餐廳，很棒唷！）
　準備材料 
　
　 1. 牛肩胛肉(薄片)...................................約8片
    2. 蔥...........................................................隨意
     這道肉片要夠薄，吃起來才對味，不太會買的話，就買切好的火鍋牛肉片來料理

   調味料 ＜先行拌勻＞
    1. 醬油 ....................................................... 1大匙
    2. 砂糖 ...................................................... 1小匙
    3. 味醂 ...................................................... 1小匙
    4. 米酒 ...................................................... 1小匙
    5. 水 .......................................................... 5-10C.C   
　 味醂（ㄌㄢˇ）是日本料理中常用的調味料，瓶裝顏色如工研醋，可取代酒或醋汁有去腥作用
　　　更可取代味精使食物甘甜，在超市或全聯即可購得，一瓶約NT50-70不等
         個人覺得非常好用，買一瓶很多料理都可以用到。
　
    醃肉醬料
    米酒.........................................................1/2小匙
    醬油 ........................................................1/2小匙

   做法　
    1. 將牛肉片攤平，加入醃肉醬料醃漬5分鐘入味
  
　2. 蔥洗淨，切除根部，青蔥切成約5-6公分的長度，備用
  
     3. 將醃好的肉片攤開，放入適量的蔥段，捲起
  
     4. 鍋中倒入少許油用中火燒熱，牛肉捲封口處朝下放入鍋中
　　  等牛肉捲封口處煎熟固定後
   
     5. 再用筷子翻轉煎1~2分鐘
　　
     6. 待牛肉捲變色後，加入調味料，迅速翻轉至入味即可盛盤

  
　我的午餐上桌啦！
　趁著老白不在，自己把這盤給KO掉惹

　ㄟ～不要說我對他不好啦，我吃掉對他才是愛的表現
　第一他不愛蔥，第二他不能吃牛
　把他不喜歡的通通吃掉
　這樣，你說我們是不是鶼鰈情深
  
　牛肉薄片真不是蓋的！好嫩好好吃歐，以後我都要買來自己吃了啦

　之前都受限於老白不能吃牛，連帶自己也很少吃
　現在發現原來肚子很有潛力的．．．．．
　儘管老白不能吃，還是可以一人解決掉

　所以，鄉親呀～慢慢的我的部落格也會上牛菜囉　

　～～～　Ant 小語 ～～～～
 
　　1. 這道牛肉捲的變化很多，也可以把蔥換成金針菇，紅蘿蔔絲等等
　　　 如果要包蘆筍或四季豆的話，就先用熱水燙過再來包，牛肉捲才不會外熟內生

 　
　　2. 牛肉也可以換成豬肉片，換湯不換藥，只是記得豬肉片要切得夠薄
          不然就會像我這瑕疵品一樣，一咬下去．．．肉好老的感覺啊