[Ant's廚房] 香煎鱈魚

  
　哎有喂呀～我這個放羊魔人
　上禮拜才跟格友說「我會振作，我要天天發文」
　沒想到前兩天從武陵農場塞車回來後，就一蹶不振
　寫遊記的時間是上菜的2~3倍
　所以，%$%&^#!!%@*!^*#～～～～You know
   
   還是預告一下～武陵農場美呆了
　不過卻也塞呆了！
　這趟旅程首度破了老白目前的駕駛紀錄
　一天之內開了200公里以上的山路＠＠”
　＜遊記慢點產出，讓我喘口氣上菜先＞
   
　倆人吃飯，我通常都煮三菜一湯，「三菜」基本盤有蔬菜、肉（雞/豬）跟「？？」
   「？？」不外乎是魚，蛋類，或是炸品，魯味
　每次上菜都得拿捏好時間～以免太早煮，天涼冷很快 ；太晚煮老白用餐很匆忙，晚班來不及。
　
　結果每次煮完，急忙叫老白吃飯，吃完了才想起  「啊～沒拍到」（槌心肝）
　所以Blog中才會遲遲沒出現過魚料理(明明就沒人注意)
　
　有時候做的菜多了，經驗值提升不少
　想當初煎個魚，最後都把魚搞的像「得了皮膚病」一樣，皮東少一塊西少一塊的
　現在已經很少出現這種情況了　


　準備材料
　鱈魚.....................................................1片
   地瓜粉................................................1/2碗
   蔥花 ...................................................適量
   辣椒 .................................................. 半條
   蒜頭 .................................................. 2瓣

   醃魚醬料
   鹽.......................................................1/8茶匙
   胡椒粉 .............................................1/4茶匙
   米酒..................................................1茶匙

   調味料
   鹽 ........................................................1/4茶匙
   水 ........................................................2茶匙

   做法
  
    1.  將買回來的鱈魚用刀子將側邊鱗片括除，洗淨瀝乾
　 2. 用上述的醃魚醬料均勻塗抹在鱈魚兩面上，醃漬約5分鐘
    3. 將蔥切成蔥花，辣椒、蒜頭切末備用
    4. 醃好的鱈魚兩面沾上地瓜粉備用
  
   ↑ 5. 鍋子燒熱，放入2大匙沙拉油，將鱈魚放入鍋中，小火煎至兩面呈金黃色起鍋
  
     6. 鍋子還有少許油，將蒜末、蔥花、辣椒末放入炒香，加上調味料後煮滾淋在魚上即可
　
    地瓜粉裹得不夠均勻，皮還是掉了幾塊
    不過跟之前的技術比真的是進步許多啊(自我安慰)
  
　鱈魚含有較高的油脂，所以比起其他魚的料理時間來的短
　這時，鱈魚片的厚度就是決定烹調時間的長短
　如果想要煎的又快又漂亮的話，最好是選擇厚度約1~2cm厚的魚來料理
   另外沾了一層地瓜粉，可以幫助表皮形成一層薄麵衣，減少魚的破碎


　不信？
  
　泥坎坎～這是去年初心者廚房的煎魚處女作
　簡直讓我害羞掩面跌股到極點的失敗品
　第一，魚完全沒裹粉，第二，魚片太厚
　好醜啊阿阿阿阿阿阿～
　

　不怕！不怕！嫁了人的好處就是
　不管菜做的再醜，都會有人澎場
　

　有了我的前「魚」之鑑
　各位鄉親父老，不管是地瓜粉還是麵粉，煎魚前都可以拿來稍微裹粉一下
　以免煎出皮膚病死魚啊