[Ant's廚房] 酥炸旗魚 & 愛妻便當(第2、5集)

   2011.06.16
 
　  愛妻便當都不知道有多久沒更新了＠＠＂
　  每個禮拜持續幫夫君準備便當，最大的鼓勵就是看到他把整顆便當吃的超級乾淨
     連一滴飯粒都不剩．．　（是用舔的嗎？）
　
　  今天做的主菜是＂酥炸旗魚＂
     還記得上一集提到老白很愛♣醬燒旗魚♣吧？
　  他吃不膩，我這燒菜的人都做到膩了Orz
 
　  上次回娘家，看到老媽把魚拿來用炸的，突然想起自己很愛的土魠魚也是用炸的
　  靈機一動，就想到去了骨的旗魚炸起來應該也不錯
　  這次就變換一下看看～
　
  A 準備材料
     去骨旗魚肉................... 200g
　  大蒜   ............................ 1瓣(切末)
　  米酒   ............................ 少許(去腥用)
     醬油   ............................ 30c.c
     糖      ............................. 1小匙
     地瓜粉 ...........................  適量
  
  B 醃魚
　將旗魚切成小條狀，加入醬油30c.c，蒜末，1小匙糖，米酒幾滴 (放入冰箱醃整晚)
 
　▲ 醃整晚的魚
   其實肉類料理，好吃的秘訣就是要先醃過．．．．
  
  作法
　
　1. 把醃好的魚，沾取適量的地瓜粉（現在好像都改名叫木薯粉了），稍等個5分鐘讓地瓜粉附著上去
   2. 丟進熱好的油鍋（溫度約160度）炸個4分鐘即可
    在油鍋時間不要太長，不然就會炸到老又黑
   
   上次炸鹽酥雞亂寫＂測試油溫＂的方式，這次就來個詳細解說 (資訊來源：阿基師)
   請準備一支竹筷 or 木筷，將筷子前頭用紙巾擦到稍微濕，再放入油鍋裡測試：
　●低溫油----- 120~140℃，筷子周圍只有若有似無的極小泡泡
   ●中溫油 ------ 150~160℃，筷子周圍開始起小泡泡
   ●高溫油------ 160~180℃以上，筷子周圍的泡泡快速形成且極明顯
   
　就這樣，若家裡沒有油溫計，就可以這麼測試囉，一點都不困難

   
  酥炸魚～～上桌啦～　
 
　不是我在說，超好吃的啦～　外皮酥脆，裡面的魚肉好鮮嫩．．．做太少，害我吃到不想讓老白帶便當了XD
 

  這是時好時壞的愛妻便當=_=" ，所謂的時好時壞就是
  好的時候～會勤勞的搞個5道菜讓老白裝便當
  壞的時候則是隨便啦，有菜配就好XD ，嘖嘖～今天連偷懶的煎荷包蛋都出現了
  本週Menu
  主菜：酥炸旗魚 ＆ 辣炒雞丁
  附菜：炒白菜 ＆ 荷包蛋
  
  寫著寫著都來到了愛妻第五集
  突然想起第二集因為嫌菜色醜+偷懶就不想貼了
  今天寫一下，不然會石沉大海

　第二集愛妻便當　(當時還沒爆發塑化劑風波，所以還在用不知恐怖的塑膠便當盒＠＠＂)
　菜色～現在看來好像也沒那麼醜了嘛(自我安慰...)～大概是因為後來有做過更醜的

 第二集Menu
  主菜：烤肉片 
  附菜：炒空心菜 ＆ 紅蘿蔔烘蛋 ＆ 煎香腸
  
  看到那盤紅蘿蔔烘蛋了嗎？　
  老白在夾菜的時候，竟然刻意避開了紅蘿蔔
  (我怎麼不認識他了，因為我記得他會吃紅蘿蔔耶．．)

  不論如何，身為人妻的都是用一顆愛夫的心在做便當
  儘管配色不優，儘管這些家常便當菜樣式平凡，不過呵護的心意可是不輸人的吶！
  
  自從會做菜後，才知道外面的食物，油、鹽巴、調味料不知道加了有多少
  因為自己炒菜時鹽只加一咪咪，根本一點味道都沒有阿．．．．．
  上次去買便當，看到店家連菜都沒洗，切好就拿進廚房（好怕沒洗就下鍋）
  害我那天便當買了都不太敢吃青菜吶＠＠＂（果然無知是幸福的）
  

  老白呀老白～雖不保證我燒的菜百分百好吃，但肯定是清潔衛生的
  請珍惜老婆還會勤勞做便當的日子，噗～ 哈哈