[Ant's廚房] 蜜汁烤雞腿

2011/8/8

[Ant's廚房] 蜜汁烤雞腿

　我看哪～這道可以改名為吮指雞腿．．．
　因為這雞腿老白連續啃了2支，看他吃的很過癮
　吃到第二支快完時還吸到手指吱吱作響＠＠＂
　
　

　（話說，最近很常去早市買食材）　
　以前我是個很不喜歡市場的女人
　加上要早起～在我的生命中根本就是＂隱啪死啵＂

　但，這一切就在近期去過一次早市後
　就完全洗刷掉「不喜歡早市」的罪名了！（是說市場有什麼罪？）　　　
　以前，Ant媽都會灌輸我＂早起的鳥兒有蟲吃＂
　要買新鮮又好的食材，就是要透早去市場
　年幼無知的少女哪懂這句話的涵義．．．反正每天都有得吃就好XDDD　　

　第一次接觸到家附近的早市（不～根本就是午市了）　因為我快中午才去，看到了不美麗的肉，無光澤的菜 and 比我還勤勞的蒼蠅
　就這樣～想買的菜，一樣都沒買到
　不去還好，一去就立誓隔天．．．．．我一定要早起！！！！！

　嘿嘿～現在為了買到新鮮又好的食材，都會乖乖早起去早市（不過就這幾天才開始而已）　黃昏市場在我心中已經嚴重失寵
　
    蜜汁烤雞腿

    A 準備材料 (4-5支雞腿的量)
      1. 雞腿...................... 4支
      2. 青蔥..................... 少許
      3. 薑......................... 2片
      4. 蒜頭 ..................... 2瓣
　   5. 蜂蜜   .................. 1大匙 (雞腿關進烤箱後，才需要用到)

     B 雞腿醃料　　
醬油   ................. 50c.c
　　米酒   .................. 2大匙
　　番茄醬 ................. 2大匙
　　砂糖   .................. 1大匙
　　鹽      ................... 1/2茶匙
　　麻油 ..................... 1大匙

    作法：

　　　　
　 1.今天的雞腿就是在早市買的，色澤看起來有對我的味
　　將雞腿洗淨後，瀝乾水份，用叉子在肉上插幾下 & 水果刀在雞腿肉上劃一刀見骨 (較容易入味)
　　如果恰巧今天夫妻吵架，也很適合做這道菜，因為可以把雞腿當成老公草人(大誤XDD）

2.把B的雞腿醃料和青蔥，薑片，蒜頭拌勻後，放入冰箱醃漬一夜　
　　早上在做烤雞腿的時候，肚子咕嚕咕嚕一直叫．．．．

　　　因為醃雞腿的醬料實在是太香了，讓我迫不及待想吃

　　▲今天我是用袋子裝，因為這種做法用到的醬料不用太多，而且雞腿都可以泡得到醬汁

　
　　▲經醃漬一夜後的雞腿顏色看似很深，但其實鹹度ok（還沒烤就好香）

　　3. 烤之前先將雞腿從冰箱取出回復至室溫
　　4. 鐵架上舖錫箔紙，將醃好的雞腿皮朝上舖在鐵架上，放入已預熱至200℃的烤箱中　　
5. 烘烤15分鐘後取出，在肉的兩面刷上蜂蜜，再把雞腿翻面放入烤箱，這時溫度調整成180℃　　
6. 繼續烘烤15分鐘後，再度翻面，並刷上薄薄一層蜂蜜，最後烤個6-8分鐘，表面呈現金黃即可
　　

烤箱叮聲後，不要立刻取出雞腿，讓它在烤箱內悶一下，才比較不會外熟，裡面還有血水
　　

測試雞腿熟的方式，拿一根筷子，往雞腿肉插，若還會流出血水，就再送入烤箱烤個5分鐘

　
老白～～～開飯囉

　　你看～～～油油亮亮的古銅色雞腿～～
　　這都是蜂蜜的功勞！
　　蜂蜜就像是助曬油一樣，番茄醬或麻油都可以忘記加，但請記得這助曬油一定要記得擦！
　　不然烤出來就不美了．．．．．
　　
　　嘖嘖～咬下去真的是鮮嫩多汁
　　今天有人還吃到吱吱作響
　　從過去的經驗就知道，要得到老白的讚美簡直比登天還難．．．所以我只能用日本人的吃拉麵理論
　　吃得越大聲表示拉麵越好吃的定律來肯定我的蜜汁烤雞腿