[Ant's廚房] 涼拌冷筍

 
   
　　夏天到了，就是要來盤涼筍～
　　今年的竹筍好甜好好吃唷
 
　　

　▲早上在市場買的新鮮筍子，帶回家的時候袋子裡還沾了好多土
　　經過一番清洗，就清潔溜溜
　　以前好愛吃外面賣的涼筍，可是小小一盤不便宜
　　現在就來自己做～～～
　 先從挑選竹筍開始說起
 
　　▲儘量要挑這種頭還是黃的（表示未出土，還沒接受日光的照射），照了太陽筍子就會苦
 
　  ▲哎呀！就是不要挑這種的啦～看到沒是綠頭（已經出土，受到日光照射）竹筍會苦
　　整袋中竟然有矇混近來的綠頭．．．
　　今天在買筍子的時候，賣竹筍的阿桑很熱心的一直幫我挑選往我袋裡塞
　　我最不喜歡這樣了！上次在別攤吃過這種虧　　
　　這次就義正言詞的跟阿桑說家裡只有倆口子，買幾根就夠了
　　最後只提回家幾根，結果竟然沒發現到有2根綠頭
　　還好這批筍子很爭氣，一點都不苦．．．還很甜
 
       ▲要下鍋煮之前，千萬別把筍子的外衣去除，倒是可以先把底部較硬的纖維質切掉一些
　　　看了阿基師的書寫著要加米糠一起下去煮（去除苦味）
　　＂米糠＂這是要我上哪生，靈機一動想到用洗米水煮看看好了
 
         ▲我還額外加了些米一起煮，鍋裡的水位要整個蓋過筍子唷，蓋上鍋蓋
　        水滾後，轉最小火煮40分鐘，把筍子撈起放涼，即可切塊擺盤
　如果沒辦法一口氣吃完，把整鍋放涼，讓筍子整根泡在裡面（外衣不要去掉），在冰箱擺個3-4天都沒問題
　電鍋還未購入，不然用電鍋煮更省事
　 果然用洗米水煮嘛也通．．
  
       好好吃唷～～吃得超過癮的啦！
　　以前都要回娘家才可以常吃到，現在在家就可以輕鬆做啦
　　而且這樣一盤（2支筍）不用40塊
      竹筍：9/支，瓦斯：17/度（根本用不到一度，可以用掉5元的瓦斯費就很強了），沙拉醬：2/一點點（大概估算）
　　是不是超便宜！　
　　不用再去外面買貴森森量又超少的涼拌冷筍了
 
p.s 剛剛問老白，我是不是很有資格參加日本節目黃金傳說的" 1萬元過一個月"
　　雖然我不像濱口這麼會捕魚，不過我覺得我可以當個精打細算的煮飯婆
　　他既不會餓死，然後我們也很有機會拿到冠軍厚
　　
　　他不以為意的．．吃著他的餅乾，看著他的FB，玩著他的遊戲（一心三用真宅夫也)．．冷冷的．．．默默的．．．
　　坐在旁邊看煮飯婆癡人說夢