[Ant's廚房] 自己醃桃子

 
   今天51勞動節，早上去早市人好多，街上人也好多＠＠＂
　老白沒休假，所以又是一人小家庭
　趁著大好天氣，把家裡地板清乾淨，本週日我的高中同學要來家裡開同學會
　緊張的是我要燒好多道菜請大家吃，呼呼
　把手邊所有的食譜都翻出來，還在苦惱要煮哪些菜色好哩

　先把醃桃子從硬碟裡清倉再說好了．．．．．
　原本不打算貼，怕有人說我不健康
　但覺得實在太好吃了～～～～～
   加上我超愛醃桃子，所以請允許我偶爾不健康吧XD

   準備材料
   脆桃 ...................................................... 約1斤
   話梅粉 ................................................. 適量
   紅話梅 ................................................. 適量
　鹽 ......................................................... 少許 (洗桃子用的)

  做法

 1. 桃子要挑選有硬度的（不要買到甜桃的品種）這樣醃過才會脆又好吃！
 
  2. 桃子買回來，上面滿滿都是毛，將桃子放入盆子裡加入鹽和少許的水搖晃幾下，靜置30分鐘再搖晃一下
      桃子彼此經摩擦後，桃毛容易剝離，再加水洗淨
   這個加鹽搖晃的動作可以多重覆幾次，以去除桃子的澀，我還拿了新牙刷一個一個慢慢刷淨表皮
　　（畢竟是自己要吃的，洗乾淨點總是好）
   蒂頭在沖水的時候順便去除乾淨
 
　脫過毛的桃子整個都發亮了。　其實醃桃子只有在清洗的時候比較功夫，接下來就輕鬆了
　我媽跟我說切片去醃比較快入味，所以我就做了切片和整顆醃漬的給大家看看

   Part I～切片
 
 
 
　灑上適量的梅粉，個人喜歡的梅粉就屬嘉義老字號的梅樹牌梅粉
　之前和同事一起合購，一包不貴，用了好久還沒用完＠＠＂
　這家梅粉酸鹹甜味恰到好，沾番茄也超美味．．．．
 
   嘿嘿～等個20分鐘就可以馬上吃到好吃又入味的脆桃了
　天氣熱要記得放冰箱保存唷

  Part II～整顆的醃桃子
 
　把洗淨後的桃子用煮過的冷開水過水，瀝乾
　放入紅話梅～（嘿啦，不健康就是在這）
　哇災，很多人會說色素

　各位鄉親父老不用替宅妻緊張，再怎麼不健康都比外面賣的來得乾淨又衛生
　外面賣的色澤都好美，放好幾天也不變色，不但加了糖精還不知道有沒有洗乾淨
　自己做保證不添加防腐劑，也沒有加化學香料
　個人覺得放紅話梅醃比較好吃啦，若會覺得太不健康的就加梅粉和白話梅吧
 
　放冰箱醃個一天才會入味，記得5個小時後要把話梅取出，不然放到隔天會太鹹
 
　我喜歡的脆脆桃．．．．
　老白不吃這種脆脆的水果～所以都是我獨享
　冰在冰箱保存3-4天沒問題！
　（保存的食器要乾燥，拿出來食用的時候，手要乾淨乾燥不要碰到其他顆桃子，這樣就可以拉長保存期限）
 
  換個餐墊，換換心情～所以就都放上來囉




  ＊＊＊＊＊　延伸閱讀　＊＊＊＊＊

　2012.05.11 醃桃李