[Ant's廚房] 宮保旗魚

 
　從今天起Ant廚房多了個小幫手～～～～～
　
　以往老白休息時間回到家，總是習慣坐在沙發看電視等吃飯
　最近他跟體貼連線上了！
　回來是直接進廚房看看我在忙些什麼．．．．順便問我「需要拍菜嗎？ 」

　以前都不知道「拍菜」原來是可以促進夫妻交流ㄟ（好，我家可以= =）
　太好了嘛！　以後我就不用在忙的焦頭爛額之際
　還要想著菜還沒拍和老公等著吃飯中左右為難了　
（吃個飯還真忙啊）

　今天的菜照是老白的傑作，若我不提，應該也不會有人知道吧~"~
　 
　準備材料
　旗魚肉..................................................200g
   蔥 ......................................................... 1支
   蒜末 ..................................................... 1大匙
   花生 ..................................................... 1大匙
   乾辣椒 ................................................ 1 大匙
   大辣椒 ................................................ 半條 <配色用，依個人喜好來加>
   香油 .................................................... 1茶匙

　A. 醃魚肉調味料
　醬油...................................................... 2茶匙
   蛋白 ...................................................... 1茶匙
   太白粉 .................................................. 1大匙

   B. 調味料 (下鍋前先調配好)
   白醋 ....................................................... 1茶匙
   醬油 ....................................................... 1大匙
   糖 ........................................................... 1茶匙
   米酒 ....................................................... 1茶匙
   水 ........................................................... 1大匙
   太白粉 .................................................. 1/2茶匙

   做法
 
 
   1. 將旗魚洗淨瀝乾切成小塊狀，加入醃魚肉調味料混合均勻，備用
 
    2. 青蔥切成小段，蒜頭切末，辣椒切片
　 乾辣椒與蒜味花生在傳統市場乾料雜貨舖買來的，可秤重賣
　　像我家倆口人吃飯，我只秤20塊，分個3-4次就可用光
 
　3. 熱一油鍋，溫度約150度，將醃過的魚肉放入炸約2分鐘，感覺表面有酥脆後即起鍋瀝乾油

 
　4. 將炸油倒出，利用餘油開小火爆香蒜末、蔥段、乾辣椒
 
　5. 再放入炸過的旗魚，轉大火快炒個5秒，邊炒邊將調味料加入，拌炒均勻再灑上蒜味花生淋上香油
 
　上桌啦~~~~~~
 
　魚肉的變化很多，不論是蒸、煮、炒、炸都很美味
　
　不過一般人說到宮保料理，應該都會直覺宮保雞丁
　最近禽流感正夯= ="　換個食材作變化也不賴

　這道很下飯，倆夫妻只煮一杯米吃不夠