[Ant's廚房] 大黃瓜鑲肉

 
　前天晚上睡前問了枕邊人，「明天做大黃瓜鑲肉」給你嚐嚐好嗎？
   「喔～好呀！」平淡的語氣
　沒一會．．．．．．．．．．．
　「ㄟ，什麼是大黃瓜啊？」
　對蔬果不食人間煙火的人物才會這麼問吧？！

　「喔～就小黃瓜照了放大燈就是大黃瓜囉」　（感謝日本創了小叮噹這號人物）

　「那可以不要做那個嗎？　因為我不愛大小黃瓜」
　
　
　　　（又來了又來了～這食客一向和挑食"稱兄道地"＠＠＂）

　明：「可是我還沒做過耶，我想替我的廚房多添一項新的里程碑」（溫柔的口氣）
　暗：老納由不得你 
　
　「以柔剋剛」．．．．．暫時見效～（呼）

　＊參考食譜：老媽口述，用量各憑本事 XD（這是自己抓出來的量）
  
　準備材料 (2人份)
　大黃瓜............................................... 1條
   豬絞肉................................................ 1碗 (吃飯小碗) 
   紅蘿蔔 ............................................... 約1/6條
　薑 ....................................................... 1小塊
   蔥花 ................................................... 1-2大匙 (喜歡蔥就加2大匙)
   太白粉 .............................................. 1小匙

   調味料   
   醬油 .................................................. 2大匙
   糖 ...................................................... 2小匙 
   米酒 .................................................. 約1/2小匙
   香油 .................................................. 適量幾滴
   胡椒 .................................................. 適量

  做法：
　1. 將蔥切成蔥花；薑切成碎末；紅蘿蔔切細絲（喜歡香菇的，可以再添加香菇絲）

 
　2. 大黃瓜洗淨削皮去籽，切成長短一樣，記得在孔洞周圍抹上少許的太白粉或麵粉備用
　 在挑選大黃瓜時，儘量挑直徑粗一點的，不然肉塞不了多少＠＠＂（經驗談）
　 抹太白粉目的是增加肉的黏性，才不會蒸好一夾起"瓜肉分離"

 
   3. 絞肉加入調味料和步驟1的備料

 
   4. 攪拌均勻後，裝袋摔個幾下以增加肉的彈性，最後加入太白粉，稍微靜置個10-20分鐘

 
  5. 填充內餡，記得要挑選有深度的盤子擺放（蒸好會有很多汁），放入電鍋，外鍋放入1.5杯的水蒸至開關跳起
     準備另一個乾淨鍋子， 將湯汁倒入，開小火加點鹽和太白粉水勾芡，淋上即可。
　　
 
　我真是吃了熊心豹膽才會做這道～～～因為瓜是冷的．．．．．．
　
　會想到要做這個都是為了消耗大黃瓜，上回買了條大黃瓜回家擺盤用，只切了1/5條
　還有那4/5條起碼冰了1-2個禮拜了
 
  
   　Ant 廚後檢討筆記  
      
　1.  我做了件蠢事，原本為了消耗冰箱那4/5條的大黃瓜，不過等到要充填內餡時發現到那條太細了啊啊啊！（抱頭痛哭）
　　 肉餡根本連一口都不到，最後心一橫，索性出門再買一條超粗大黃瓜回家！
       原本細的那條下場～切塊燉排骨湯
　　這天，倆夫妻不但吃大黃瓜鑲肉，還搭黃瓜排骨湯
　　（老白．．我錯惹，應該聽你的＂不要煮＂）
--> 結論：大黃瓜也是有分size！（要做這道黃瓜鑲肉請記得挑選粗的。）
       另外除了去籽之外，可以把內圈的瓜肉再去除一些，料才塞的大方又滿意
　＊ 瓜類果真有冷到，我已經集滿一個月沒有吃到寒涼蔬菜，這次看中醫，醫師發現到我又退步了
　　　（因為老白不太吃，所以1又2/5條的瓜是我分2天吃掉的，下次不敢了Orz）　　　　　
　　
   2. 豬絞肉份量不好控制，這道能塞的內餡．．．．．．．．會直到把大黃瓜去籽的瞬間才大撤大悟
　　這時，我已經將絞肉調味好，來～不～及～了！
　　沒關係．．．剩下絞肉請見下篇分曉！
　　2012.04.01更新-----> 絞肉幻化成.....
   
  3. 絞肉填入黃瓜後，記得將黃瓜表面周圍的肉末弄乾淨，蒸出來才美觀